Recettes japonaises
Shōjin nikujaga - Ragoût japonais
Le ragoût japonais réinterprété dans l'esprit des temples zen Le nikujaga (肉じゃが), littéralement « viande et pommes de terre », est un grand classique du quotidien japonais. Né à la...
Shōjin nikujaga - Ragoût japonais
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Tōfu to wakame no ume-su sunomono - Tofu au wak...
Simple et rafraîchissant, ce petit plat évoque les assiettes légères que l'on sert volontiers au Japon en été, ou comme kobachi, ces petits accompagnements qui complètent un repas traditionnel. L'acidité...
Tōfu to wakame no ume-su sunomono - Tofu au wak...
Simple et rafraîchissant, ce petit plat évoque les assiettes légères que l'on sert volontiers au Japon en été, ou comme kobachi, ces petits accompagnements qui complètent un repas traditionnel. L'acidité...
Kombu no tsukudani – Algue kombu confite à la s...
Le tsukudani (佃煮) tire son nom du quartier Tsukudajima, à Edo — l'actuel Tokyo. Au XVIIe siècle, des pêcheurs originaires de Tsukuda, près d'Osaka, s'y sont installés et ont apporté...
Kombu no tsukudani – Algue kombu confite à la s...
Le tsukudani (佃煮) tire son nom du quartier Tsukudajima, à Edo — l'actuel Tokyo. Au XVIIe siècle, des pêcheurs originaires de Tsukuda, près d'Osaka, s'y sont installés et ont apporté...
Kitsune udon - Nouilles de blé au tofu frit mar...
Parmi les nombreux bols de nouilles servis dans les restaurants japonais, le kitsune udon (きつねうどん) est sans doute l'un des plus simples… et des plus attachants. Il se compose de...
Kitsune udon - Nouilles de blé au tofu frit mar...
Parmi les nombreux bols de nouilles servis dans les restaurants japonais, le kitsune udon (きつねうどん) est sans doute l'un des plus simples… et des plus attachants. Il se compose de...
Sauce yakisoba maison – la recette de base
La sauce yakisoba, l'âme des nouilles sautées japonaises Si les nouilles sautées sont un grand classique de la cuisine de rue japonaise, c'est surtout grâce à leur sauce – une...
Sauce yakisoba maison – la recette de base
La sauce yakisoba, l'âme des nouilles sautées japonaises Si les nouilles sautées sont un grand classique de la cuisine de rue japonaise, c'est surtout grâce à leur sauce – une...
Age dofu et tofu katsu - les variantes de tofu ...
L'art du tofu frit croustillant : du simple tofu frit au réconfortant tofu katsu Le tofu, souvent perçu comme un aliment fade ou mou, est en réalité un caméléon culinaire,...
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