Recettes japonaises
Renkon no chips - chips de lotus
Croquantes et délicatement ajourées, les chips de lotus – renkon no chips (蓮根チップス) – sont un en-cas très apprécié au Japon. Le renkon, racine de lotus reconnaissable à ses alvéoles...
Renkon no chips - chips de lotus
Croquantes et délicatement ajourées, les chips de lotus – renkon no chips (蓮根チップス) – sont un en-cas très apprécié au Japon. Le renkon, racine de lotus reconnaissable à ses alvéoles...
Sauce crémeuse au Yuzu Kosho vert
Cette sauce crémeuse au yuzu kosho est un accompagnement très apprécié au Japon pour les plats frits ou panés. Le gras de la mayonnaise adoucit le piquant du piment, tandis...
Sauce crémeuse au Yuzu Kosho vert
Cette sauce crémeuse au yuzu kosho est un accompagnement très apprécié au Japon pour les plats frits ou panés. Le gras de la mayonnaise adoucit le piquant du piment, tandis...
Kabocha korokke - Croquettes au potimarron
Les korokke au kabocha sont une variante saisonnière des célèbres croquettes japonaises, plus douces et plus fondantes que celles à la pomme de terre.
Kabocha korokke - Croquettes au potimarron
Les korokke au kabocha sont une variante saisonnière des célèbres croquettes japonaises, plus douces et plus fondantes que celles à la pomme de terre.
Yudōfu - Tofu au bouillon dashi
Plat simple de tofu mijoté dans un bouillon léger à base de kombu, servi avec des sauces comme du ponzu ou du shoyu, des condiments, des tsukemono, et du riz.
Yudōfu - Tofu au bouillon dashi
Plat simple de tofu mijoté dans un bouillon léger à base de kombu, servi avec des sauces comme du ponzu ou du shoyu, des condiments, des tsukemono, et du riz.
Nasu Agebitashi - aubergines frites marinées au...
Le nasu agebitashi (« aubergine frite et imbibée ») illustre à merveille l’art culinaire japonais de « laisser parler les ingrédients ». Le principe est simple : faire frire l’aubergine...
Nasu Agebitashi - aubergines frites marinées au...
Le nasu agebitashi (« aubergine frite et imbibée ») illustre à merveille l’art culinaire japonais de « laisser parler les ingrédients ». Le principe est simple : faire frire l’aubergine...
Shoyu-kōji – Condiment fermenté à la sauce soja...
Un condiment d'inspiration ancienne, au goût résolument moderne S'il est moins connu que le shio-kōji, le shoyu-kōji est né dans son sillage, au début des années 2010, lorsque les...
Shoyu-kōji – Condiment fermenté à la sauce soja...
Un condiment d'inspiration ancienne, au goût résolument moderne S'il est moins connu que le shio-kōji, le shoyu-kōji est né dans son sillage, au début des années 2010, lorsque les...