Hatchō miso japonais bio - Miso de soja non pasteurisé - 300g - Clearspring

Plongez au cœur de la tradition japonaise avec le Hatchō miso bio non pasteurisé de Clearspring.

Ce miso d'exception, élaboré à partir de graines de soja entières biologiques selon une recette ancestrale vieille de 400 ans, a traversé les siècles comme le miso le plus renommé du Japon, ayant même honoré la table de l'Empereur pendant plus d'un siècle. 

Sa fermentation lente, pouvant durer jusqu'à trois ans dans des fûts de cèdre traditionnels, lui confère une saveur umami profonde et intense, ainsi qu'une richesse nutritionnelle remarquable, avec une teneur en protéines deux fois supérieure à celle des misos d'orge ou de riz brun longuement vieillis.

Quel miso choisir, et comment le savourer au quotidien ? La réponse se trouve dans notre petit guide du miso.

Utilisations :

• Soupe miso traditionnelle : pour une version plus corsée et robuste

• Sauces et glaçages : mélangé à du mirin ou du sirop pour napper légumes ou tofu grillé

• Marinades : pour légumes, tofu ou viandes, apportant profondeur et umami

• Ragoûts et plats mijotés (comme les nabe ou oden) : pour enrichir le bouillon

• Assaisonnement de légumes sautés ou de plats de nouilles

• Ajout dans les sauces à tremper, mélangé à du sésame ou du vinaigre

Conseils:

• Le Hatcho miso étant plus concentré que les misos clairs, on en utilise généralement en petite quantité. Il peut aussi être mélangé à un miso plus doux pour équilibrer les saveurs.
• Il est conseillé d'éviter une ébullition prolongée afin de conserver ses précieuses propriétés enzymatiques.

Caractéristiques principales :

• Non pasteurisé : Préserve ses enzymes et sa richesse nutritionnelle.
• Source exceptionnelle de protéines : Élaboré à partir de graines de soja entières biologiques.
• Fermentation artisanale en fûts de cèdre : Développe une saveur umami profonde et complexe.
• Goût riche et intense : Transforme vos plats avec une saveur distinctive.

Informations supplémentaires :

• Marque : Clearspring
• Type : Organic Japanese Hatcho Miso Paste - Non Pasteurisé Biologique
• Origine matière première : Japon
• Contenance : 300g
• Convient aux régimes végétaliens
• Certifié biologique

Ingrédients : Graines de soja entières cultivées* (65%), eau, sel marin, farine d'orge grillée*.

*Issus de l'agriculture biologique.