Nama Genmai Miso bio - Miso de Riz Complet Non Pasteurisé japonais - 300g - Clearspring

Le Miso de riz complet, ou Genmai Miso, également appelé Kome Miso, est une pâte fermentée élaborée à partir de riz brun, de fèves de soja entières et de sel de mer. Il est produit selon des méthodes traditionnelles au Japon, dans la région de Sendai, et vieilli lentement en fûts de cèdre, ce qui lui confère une profondeur aromatique et une texture riche.

Contrairement au miso de riz blanc, plus répandu, le Genmai Miso est préparé avec du riz complet non poli, un choix plus exigeant techniquement car la peau du grain ralentit la fermentation. Ce procédé, maîtrisé par la famille Sasaki depuis huit générations, donne naissance à un miso plus complexe et légèrement sucré, tout en conservant la douceur qui caractérise les misos de riz.

Non pasteurisé, ce miso est un aliment vivant, riche en ferments bénéfiques pour la flore intestinale. Il offre un goût subtil et équilibré, idéal pour une consommation régulière tout au long de l’année, et tout particulièrement réconfortant pendant les mois les plus froids.

Le miso peut naturellement s’assombrir avec le temps sans altération de sa qualité. Comme tout produit vivant, la fermentation peut faire légèrement gonfler le couvercle ou faire apparaître des levures blanches superficielles, parfaitement inoffensives.

Comment savourer le miso au quotidien ? La réponse se trouve dans notre guide du miso

Conseils d'utilisation :

• Base idéale pour une soupe miso douce et nourrissante
• Parfait pour enrichir des bouillons clairs ou des potages d’hiver
• À mélanger dans des sauces crémeuses (miso-sésame, miso-moutarde, etc.)
• À utiliser en marinade légère pour légumes, tofu ou tempeh
• Dans une purée de légumes ou un velouté automnal pour une touche umami
• Dans des vinaigrettes au citron ou au vinaigre de riz
• À tartiner sur pain grillé ou légumes rôtis comme condiment
• À intégrer à des préparations sucrées-salées (cookies, pâtes à tartiner, glaces)

→ Ne pas faire bouillir pour préserver les ferments naturels.

Informations supplémentaires :

• Marque : Clearspring
• Type : Pâte de miso de riz complet biologique non pasteurisée
• Origine : Japon (Sendai – recette traditionnelle)
• Producteur : Sendai Miso Shoyu Company – famille Sasaki (8 générations de savoir-faire)
• Contenance : 300g
• Emballage : Bocal en verre
• Conservation : Au réfrigérateur après ouverture
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Fèves de soja entières* (46 %), riz brun de culture* (33 %), sel de mer, eau

*issus de l’agriculture biologique