Nama Genmai Miso – Miso de riz complet bio non pasteurisé – 300 g – Clearspring

Contrairement au miso de riz blanc, plus répandu, le Genmai Miso est préparé avec du riz complet non poli, un choix plus exigeant techniquement car la peau du grain ralentit la fermentation. Ce procédé, maîtrisé par la famille Sasaki depuis huit générations, donne naissance à un miso plus complexe et légèrement sucré, tout en conservant la douceur qui caractérise les misos de riz.

Non pasteurisé, ce nama miso conserve toute la richesse de sa fermentation. Son goût reste subtil et équilibré, avec une profondeur typique du riz complet, ce qui en fait un miso particulièrement agréable au quotidien.

Le miso peut naturellement s'assombrir avec le temps sans altération de sa qualité. Comme tout produit vivant, la fermentation peut faire légèrement gonfler le couvercle ou faire apparaître des levures blanches superficielles, parfaitement inoffensives.

Comment savourer le miso au quotidien ? La réponse se trouve dans notre guide du miso.

Conseils d'utilisation :

• Soupe miso : base idéale, à ajouter hors du feu pour préserver les ferments — comme dans cette Ninjin no misoshiru – Soupe miso aux carottes
• Sauces : à mélanger façon miso-sésame, miso-moutarde ou miso-citron
• Marinades : pour légumes, tofu ou champignons avant cuisson
• Purées de légumes : une cuillère suffit pour un boost d'umami
• Condiment : à tartiner sur pain grillé ou légumes rôtis

Ne pas faire bouillir pour préserver les ferments naturels.

Informations :

• Origine : Japon (Sendai – recette traditionnelle)
• Marque : Clearspring
• Contenance : 300 g
• Emballage : Bocal en verre
• Conservation : Au réfrigérateur après ouverture
• Issu de l'agriculture biologique
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Fèves de soja entières* (46 %), riz brun de culture* (33 %), sel de mer, eau.

*issus de l'agriculture biologique