Nama Genmai Miso – Miso de riz complet bio non pasteurisé – 300 g – Clearspring

Contrairement au miso de riz blanc, plus répandu, le Genmai Miso est préparé avec du riz complet non poli, un choix plus exigeant techniquement car la peau du grain ralentit la fermentation. Ce procédé, maîtrisé par la famille Sasaki depuis huit générations, donne naissance à un miso plus complexe et légèrement sucré, tout en conservant la douceur qui caractérise les misos de riz.

Non pasteurisé, ce nama miso conserve toute la richesse de sa fermentation. Son goût reste subtil et équilibré, avec une profondeur typique du riz complet, ce qui en fait un miso particulièrement agréable au quotidien.

Le miso peut naturellement s’assombrir avec le temps sans altération de sa qualité. Comme tout produit vivant, la fermentation peut faire légèrement gonfler le couvercle ou faire apparaître des levures blanches superficielles, parfaitement inoffensives.

Comment savourer le miso au quotidien ? La réponse se trouve dans notre guide du miso

Conseils d'utilisation :

• Base idéale pour une soupe miso douce et nourrissante
• Parfait pour enrichir des bouillons clairs ou des potages d’hiver
• À mélanger dans des sauces crémeuses (miso-sésame, miso-moutarde, etc.)
• À utiliser en marinade légère pour légumes, tofu ou tempeh
• Dans une purée de légumes ou un velouté automnal pour une touche umami
• Dans des vinaigrettes au citron ou au vinaigre de riz
• À tartiner sur pain grillé ou légumes rôtis comme condiment
• À intégrer à des préparations sucrées-salées (cookies, pâtes à tartiner, glaces)

→ Ne pas faire bouillir pour préserver les ferments naturels.

Informations supplémentaires :

• Marque : Clearspring
• Type : Pâte de miso de riz complet biologique non pasteurisée
• Origine : Japon (Sendai – recette traditionnelle)
• Producteur : Sendai Miso Shoyu Company – famille Sasaki (8 générations de savoir-faire)
• Contenance : 300g
• Emballage : Bocal en verre
• Conservation : Au réfrigérateur après ouverture
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Fèves de soja entières* (46 %), riz brun de culture* (33 %), sel de mer, eau

*issus de l’agriculture biologique