Nama Mugi Miso - Miso d'orge bio non pasteurisé - 300 g - Clearspring

Le mugi miso (miso d’orge) est particulièrement apprécié dans l’ouest du Japon, notamment à Kyūshū et Shikoku, où l’orge est historiquement plus cultivée que le riz. Plus doux et rustique que certains miso de riz, il se distingue par une texture légèrement granuleuse et une note subtilement maltée.

Ce miso est un nama miso (« non pasteurisé »), fermenté lentement 18 à 24 mois en fûts de cèdre. Cette maturation lui donne une couleur naturellement plus sombre et un goût profond, tout en restant très accessible au quotidien.

Comme tout miso vivant, sa couleur peut foncer avec le temps. Une légère pression sous le couvercle ou la présence de levures blanches en surface est naturelle : il suffit de retirer la fine pellicule si besoin.

Comment savourer le miso au quotidien ? La réponse se trouve dans notre guide du miso

Conseils d'utilisation :

• Assaisonnement savoureux et idéal pour les soupes miso et les ragoûts
• Parfait pour épaissir et aromatiser les sauces
• Diluer dans une soupe miso douce (ajouté hors du feu pour préserver les ferments)
• Ajouter à une vinaigrette ou sauce crémeuse (ex. : sésame, tahin, citron)
• Utiliser en marinade légère pour tofu, champignons ou légumes
• Incorporer dans une purée de légumes pour un boost d’umami
• Mélanger à un peu de jus de yuzu ou citron pour un dip express
• Intégrer à des desserts (cookies, glaces, cheesecake) pour une touche salée originale
• Tartiner sur des toasts ou légumes grillés, façon condiment

→ Riche en ferments vivants, il est préférable de ne pas le faire bouillir afin de préserver ses probiotiques naturels.

Informations supplémentaires :

• Marque : Clearspring
• Type : Pâte de miso d'orge biologique non pasteurisée
• Origine : Japon (Nagano – recette traditionnelle)
• Producteurs : Famille Onozaki (Yaita) et Sendai Miso Shoyu Company. La famille Sasiki y fabrique du miso depuis huit générations.
• Contenance : 300g
• Emballage : Bocal en verre
• Conservation : Au réfrigérateur après ouverture
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Orge de culture* (38%), fèves de soja entière* (35%), sel de mer, eau.

*issus de l’agriculture biologique