Mirin – Biologische zoete rijstwijn – Traditionele Hon-Mirin – 250 ml – Clearspring

Oorspronkelijk was mirin geen smaakmaker, maar een zoete gefermenteerde drank. Hij wordt bereid op basis van rijst, kōji en rijstalcohol en werd vroeger puur of licht verwarmd gedronken, gewaardeerd om zijn natuurlijke zoetheid en een ronder aromatisch profiel dan sake. Gaandeweg verschoof het gebruik naar de keuken, waar mirin werd ingezet om smaken af te ronden, glans te geven en het zoute in balans te brengen. Vandaag maakt men onderscheid tussen traditionele hon mirin, afkomstig van een trage fermentatie met natuurlijke zoetheid, en moderne varianten die bekendstaan als mirin-fu, zonder alcohol en vaak gezoet, en die de smaak slechts gedeeltelijk benaderen.

De biologische mirin van Clearspring behoort tot de categorie van traditionele hon mirin. Hij wordt vervaardigd uit biologische ingrediënten via een fermentatieproces, zonder toegevoegde suikers of aroma's, en onderscheidt zich van moderne alternatieven door een natuurlijke zoetheid afkomstig van gefermenteerde rijst.

Ontdek in ons artikel « De 6 essentiële ingrediënten van de Japanse keuken » de andere basisingrediënten die je in huis zou moeten hebben.

Gebruik:

• Sauzen en glazuren: onmisbaar voor teriyaki en gesauteerde sauzen — geeft glans, zoetheid en diepte → Yakisoba-saus
• Stoofgerechten: brengt het zoute in balans en rondt smaken af in nimono en kinpira → Kinpira van gedroogde lotus
• Marinades: maakt groenten en tofu malser en geeft glans tijdens het bakken → Nasu Agebitashi
• Dressings en smaakmakers: verzacht en bindt sesam-, miso- of ponzusauzen → Horenso no Gomae
• Zoete bereidingen: natuurlijk zoetmiddel voor traditionele zoet-hartige sauzen → Mitarashi Dango

Informatie:

• Oorsprong: Japan
• Merk: Clearspring
• Inhoud: 250 ml
• Geen conserveringsmiddelen, geen toegevoegde suiker
• GMO-vrij
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: Zoete rijst* (53 %), shochu* (water, gefermenteerde rijst*), gefermenteerde rijst* (8 %), zeezout (2 %).

*afkomstig uit biologische landbouw