Rayu (Lāyu) – Pittige sesamolie – 33 ml – S&B

Rāyu (ラー油) is een klassieke Japanse pittige olie, herkenbaar aan zijn rode kleur en zijn warme, licht geroosterde aroma. De naam komt simpelweg van « ra » (chili) en « abura / yū » (olie) — afhankelijk van het merk schrijf je het soms als rayu of lāyu, maar het gaat steeds om hetzelfde condiment.

Rāyu draait niet alleen om pittigheid: het onderscheidt zich vooral door een zeer uitgesproken sesamsmaak, rijk en aromatisch, bijna even aanwezig als de warmte van de chili. In Japan hoort het onlosmakelijk bij gyoza en bij bepaalde noedelgerechten, waar het zowel karakter als diepgang toevoegt.

Gebruik:

• Afwerking voor soepen en noedels: een paar druppels volstaan om een kom ramen of udon te transformeren, of om de tsuyusaus van een zaru soba wat pit te geven
• Bijgerecht bij dumplings: onmisbaar bij gyoza, dim sum of andere dumplings
• Tofu en koude gerechten: een paar druppels over een Klassieke Hiyayakko – Tofu koud geserveerd, Japanse stijl of een Agedashi Dōfu – Gebakken tofu in bouillon
• Geroerbakte groenten en warme gerechten: als afwerking bij aubergines zoals de Nasu no Miso Itame – Gebakken aubergine met miso, knoflook en gember, of om een kinpira wat extra pit te geven zoals de Kansō Renkon no Kinpira – Gedroogde Lotus Kimpira
• Marinades en dipsauzen: met mate toevoegen aan een marinade voor tofu of een dipsaus

Informatie:

• Herkomst: Japan
• Merk: S&B
• Inhoud: 33 ml
• Bewaren: bewaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht. Na gebruik goed afsluiten.
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: Sesamolie, maïsolie, rode peperextract, kleurstof: paprika E160c.