Genmaizu - Vinaigre de riz complet bio - 150 ml - Clearspring

Le genmaizu (玄米酢), vinaigre de riz complet, est élaboré selon une méthode traditionnelle de fermentation lente, issue de Kyūshū, au sud du Japon. Par rapport à un vinaigre de riz classique, souvent plus clair et plus léger, le genmaizu offre un profil plus rond et plus profond, avec une acidité douce et une présence en bouche plus marquée.

Cette complexité supplémentaire en fait un condiment particulièrement apprécié en vinaigrette ou en marinade, là où son caractère se distingue clairement d'un vinaigre de riz blanc. Pour un usage plus neutre — comme le riz à sushi — le komezu classique reste la référence traditionnelle.

Utilisations :

• Vinaigrettes et sauces : son profil rond et profond s'intègre remarquablement bien dans les dressings — il apporte une acidité douce sans agressivité → Sauce miso-soja douce
• Riz à sushi : peut remplacer le komezu pour un riz vinaigré au goût légèrement plus prononcé et plus complexe → Inarizushi – poches de tofu farcies au riz vinaigré
• Sunomono et salades vinaigrées : apporte une acidité douce et légère avec plus de corps qu'un vinaigre blanc → salade vinaigrée de concombre et wakame
• Marinades et tsukemono rapides : idéal pour les pickles rapides au vinaigre et les légumes marinés — la profondeur du riz complet enrichit le résultat

Informations :

• Origine : Japon (Kyūshū)
• Marque : Clearspring
• Contenance : 150 ml
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Eau, riz complet* (20 %).

*issu de l'agriculture biologique