Shoyu – Sauce soja et blé fermentée (label JAS) – 1 l – Shoda

Le shoyu est historiquement issu du tamari. À l'origine, le liquide qui s'écoulait naturellement lors de la fabrication du miso — le tamari — était récupéré comme assaisonnement. L'ajout de blé à la fermentation a ensuite donné naissance au shoyu : une sauce plus souple et plus aromatique, pensée avant tout pour être posée sur la table, dosée directement sur les aliments, et non versée comme un ingrédient de cuisson.

Brassée selon des méthodes traditionnelles à Gunma, au cœur du Japon, cette sauce soja koikuchi de la marque Shoda offre un bel équilibre entre saveur, arôme et couleur. Elle porte le label JAS (Japanese Agricultural Standards), une certification officielle japonaise comparable au label bio européen.

Pour aller plus loin : découvrez les autres indispensables à avoir à la maison, dans notre article « Les 6 ingrédients essentiels de la cuisine japonaise ».

Utilisations

• Condiment de table — l'usage traditionnel japonais par excellence — quelques gouttes directement sur du riz, tofu ou des légumes vapeur, ou sur un Hiyayakko
• Sushis et sashimis — pour tremper, sans masquer les saveurs
• Marinades — base salée et umami avant cuisson
• Soupes et bouillons — en assaisonnement de fin de cuisson, comme dans l'Agedashi Dōfu
• Sautés et plats mijotés — pour apporter de la profondeur, comme dans le Kimpira de lotus séché

Informations

• Origine : Gunma, Japon
• Marque : Shoda
• Contenance : 1 L
• Sans OGM
• Certifié JAS (Japanese Agricultural Standards)
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : eau, fèves de soja dégraissées (15 %), blé, sel, alcool (éthanol).