Shoyu – Sauce soja fermentée bio (avec bec verseur) – 150 ml – Clearspring

DDM : 04/2026. Ce produit approche ou a dépassé sa date de durabilité minimale (DDM). Cela signifie qu'il peut avoir légèrement perdu en qualités gustatives, mais il reste parfaitement consommable.

Le shoyu est historiquement issu du tamari. À l'origine, le liquide qui s'écoulait naturellement lors de la fabrication du miso — le tamari — était récupéré comme assaisonnement. L'ajout de blé à la fermentation a ensuite donné naissance au shoyu : une sauce plus souple et plus aromatique, pensée avant tout pour être posée sur la table, dosée directement sur les aliments, et non versée comme un ingrédient de cuisson.

Cette version est dotée d'un bec verseur pour un dosage précis, directement à table.

Le shoyu de Clearspring a reçu le prix Sendai au Japon. Il est élaboré à partir d'une fermentation lente et naturelle dans des fûts de cèdre, une méthode exigeante qui développe une saveur profonde, équilibrée et nette, avec une vraie longueur en bouche.

Pour aller plus loin : découvrez les autres indispensables à avoir à la maison, dans notre article « Les 6 ingrédients essentiels de la cuisine japonaise ».

Utilisations

• Condiment de table — l'usage traditionnel japonais par excellence — quelques gouttes directement sur du riz, tofu ou des légumes vapeur, ou sur un Hiyayakko
• Sushis et sashimis — pour tremper, sans masquer les saveurs
• Marinades — base salée et umami avant cuisson
• Soupes et bouillons — en assaisonnement de fin de cuisson, comme dans l'Agedashi Dōfu
• Sautés et plats mijotés — pour apporter de la profondeur, comme dans le Kimpira de lotus séché

Informations

• Origine : Japon
• Marque : Clearspring
• Contenance : 150 ml
• Sans OGM
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : eau, graines de soja* (19 %), blé*, sel marin.

*issus de l'agriculture biologique