Shiitake – Champignons séchés bio – 50 g – Origami

Le shiitake, dont le nom signifie littéralement « champignon (take) du shii » (un type de chêne japonais), est cultivé au Japon depuis plus de 1 000 ans. Une légende raconte qu'un villageois aurait découvert ces champignons poussant naturellement sur un tronc de shii après une tempête, marquant le début de leur culture maîtrisée.

Longtemps associé aux cuisines de temples et aux tables raffinées, le shiitake s'est imposé au fil des siècles comme un ingrédient précieux de la gastronomie japonaise, apprécié pour sa profondeur aromatique et sa texture.

Les shiitake séchés sont un incontournable du garde-manger japonais. Une fois réhydratés, ils développent une saveur umami encore plus concentrée que les shiitake frais, et leur eau de trempage est souvent utilisée pour préparer un dashi végétal riche et parfumé.

Utilisations

• Bouillon dashi végétal — l'eau de trempage donne un dashi végétal riche en umami, à utiliser comme base pour les soupes et les sauces ; conserver toujours l'eau de trempage !
• Soupes — ajoutés réhydratés dans une soupe miso ou un bouillon de Agedashi Dōfu pour plus de profondeur
• Plats mijotés — ingrédient classique des nimono (légumes mijotés) et autres plats en sauce
• Riz cuisiné — incorporés dans un takikomi gohan pour parfumer le riz à la cuisson
• Garniture pour makis ou onigiris — émincés finement après réhydratation, comme dans les Inarizushi
• Bouillon tsuyu — pour accompagner les nouilles froides, comme dans notre recette de Zaru Soba

Informations

• Origine : Japon
• Marque : Origami
• Contenance : 50 g
• Certifié biologique
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Champignons shiitake séchés*.

*Issus de l'agriculture biologique.