Jūwari Soba – Nouilles 100 % sarrasin bio, sans gluten – 200 g – Clearspring

Au Japon, les soba sont souvent préparées avec un mélange de farine de sarrasin et d'un peu de blé, afin de faciliter le travail de la pâte. Les Jūwari soba, elles, sont composées de 100 % farine de sarrasin : elles sont particulièrement recherchées pour leur goût plus intense, leur texture rustique et leur caractère authentique.

Cette pureté a un prix : sans farine de blé pour « lier » la pâte, la confection devient plus délicate. Au Japon, on dit souvent que réussir de véritables Jūwari soba est une marque de savoir-faire, et même une forme d'excellence pour un maître nouilleur. Dans certaines régions, en servir à ses invités est un signe de respect et d'honneur.

Les nouilles soba Clearspring sont fabriquées au Japon, dans la région de Nagano, réputée pour sa tradition soba. Fines, légèrement granuleuses, elles accrochent bien les sauces et offrent une dégustation très typée. Pour en savoir plus sur les différentes nouilles japonaises, consultez notre guide des nouilles japonaises.

Utilisations :

Cuisson : Faire bouillir une grande quantité d'eau, ajouter les nouilles (100 g par portion), cuire 5 minutes, puis rincer soigneusement à l'eau froide.

• Froides avec sauce tsuyu — l'utilisation la plus courante, parfaite pour l'été : à essayer dans notre recette de zaru soba.
• Chaudes en bouillon léger — agrémentées de ciboule, tempura ou œuf.
• Kake soba — soba servies dans un bouillon chaud simple.
• Avec garnitures variées — légumes, tsukemono (comme le shibazuke), champignons, tofu frit (aburaage).
• Salade de soba — mélangées à des légumes frais et une vinaigrette légère.

Informations :

• Origine : Japon (Nagano)
• Marque : Clearspring
• Contenance : 200 g
• Conservation : conserver au sec et à l'abri de la chaleur
• Sans gluten
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : farine de sarrasin* (100 %).
*Issue de l'agriculture biologique.