Mirin – Vin de riz doux bio – Hon Mirin traditionnel – 250 ml - Clearspring

À l'origine, le mirin n'était pas un assaisonnement, mais une boisson fermentée douce. Élaboré à partir de riz, de kōji et d'alcool de riz, il était consommé tel quel ou légèrement réchauffé, apprécié pour sa douceur naturelle et son profil aromatique plus rond que celui du saké. Avec le temps, son usage s'est déplacé vers la cuisine, où il a été utilisé pour arrondir les saveurs, apporter de la brillance et équilibrer le salé. Aujourd'hui, on distingue le hon mirin traditionnel, issu d'une fermentation lente et naturellement sucrée, des versions modernes dites mirin-fu, sans alcool et souvent édulcorées, qui n'en reproduisent que partiellement le goût.

Le mirin bio de Clearspring appartient à la catégorie du hon mirin traditionnel. Il est élaboré à partir d'ingrédients biologiques selon un procédé de fermentation, sans sucres ajoutés ni arômes, et se distingue des alternatives modernes par une douceur naturelle issue du riz fermenté.

Pour aller plus loin : découvrez les autres indispensables à avoir à la maison, dans notre article « Les 6 ingrédients essentiels de la cuisine japonaise ».

Utilisations :

• Sauces et glaçages : ingrédient clé du teriyaki et des sauces sautées — apporte brillance, douceur et profondeur → Sauce yakisoba maison
• Plats mijotés : équilibre le salé et arrondit les saveurs dans les nimono et kinpira → Kimpira de lotus séché
• Marinades : attendrit et parfume légumes et tofu avant cuisson, tout en apportant de la brillance à la cuisson → Nasu Agebitashi
• Assaisonnements : adoucit et lie les sauces au sésame, miso ou ponzu → Horenso no Gomae
• Douceurs : sucrant naturel pour les sauces sucrées-salées traditionnelles → Mitarashi Dango

Informations :

• Origine : Japon
• Marque : Clearspring
• Contenance : 250 ml
• Sans conservateurs, sans sucre ajouté
• Sans OGM
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Riz doux* (53 %), shochu* (eau, riz fermenté*), riz fermenté* (8 %), sel marin (2 %).

*issus de l'agriculture biologique