Tamari Yaemon – Biologische intense sojasaus zonder tarwe – 150 ml – Clearspring

In de Japanse keuken is tamari een van de oudste vormen van sojasaus: hij is ontstaan uit de wereld van miso, waarvan hij oorspronkelijk de vloeistof aanduidde die zich tijdens de fermentatie vanzelf afscheidde — vandaar de naam tamari, "wat stagneert / zich opstapelt". Dikker, donkerder en vaak intenser dan shoyu, wordt hij gewaardeerd om zijn diepe umami en zijn licht stroperige textuur, ideaal als afwerking.

De Tamari Yaemon van Clearspring wordt in Japan bereid volgens een trage, traditionele fermentatie. De naam Yaemon verwijst naar een lange lijn van meesterbrouwers, die hun vakmanschap van generatie op generatie hebben doorgegeven. Van nature glutenvrij, ontwikkelt hij een opmerkelijke aromatische rijkdom — een paar druppels volstaan om een gerecht te verheffen.

Ontdek de andere essentiële ingrediënten in ons artikel « De 6 essentiële ingrediënten van de Japanse keuken ».

Gebruik:

• Afwerking — enkele druppels over een afgewerkt gerecht voor een intense umami-noot, zoals over een Hiyayakko
• Dipsauzen — voor sushi, sashimi of gyoza; zijn dichtheid maakt hem ideaal om in te dippen zonder de smaken te verdunnen
• Marinades — zoute en umami-rijke basis voor tofu, tempeh of groenten voor het bakken
• Smaakmaker — zijn licht stroperige textuur maakt hem de ideale keuze voor tsukudani, waarbij hij de reepjes kombu perfect omhult
• Gestoofde gerechten — geeft diepgang aan een nimono, zoals in Ita-fu no Nimono
• Soepen en bouillons — als afwerking op het einde van de bereiding, zoals in Agedashi Dōfu
• Roerbakgerechten — voor extra diepgang, zoals in de Kinpira van gedroogde lotus

Informatie:

• Herkomst: Japan
• Merk: Clearspring
• Inhoud: 150 ml
• Dubbele concentratie
• Glutenvrij, gecertificeerd biologisch
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: Sojabonen* (52 %), water, zeezout, mirin* (zoete rijst*, water, gekweekte rijst*).

*Afkomstig uit biologische landbouw.