Ochazuke met Hojicha-thee
Ochazuke (お茶漬け) is een eenvoudig en rustgevend Japans gerecht van warme rijst overgoten met thee, vaak aangevuld met hartige garnituren. Traditioneel geserveerd aan het einde van een maaltijd of als lichte snack, is het een van de vele voorbeelden van de elegantie van de Japanse keuken in al zijn eenvoud.
Deze versie zet Hojicha in de kijker, een geroosterde groene thee met een milde, warme smaak die dit snelle en smakelijke gerecht een bijzondere toets geeft.
Ingrediënten (voor 1 portie)
- 1 kom gekookte Japanse rijst (heet of warm)
- 200 ml goed gezette Hojicha-thee
- 1 vel nori, in dunne reepjes gesneden
- 1 kleine umeboshi-pruim (optioneel)
- 1 kl. geroosterde sesamzaadjes
- Wasabipasta (naar smaak)
- Een paar plakjes takuan (ingelegde daikon-radijs / optioneel)
Toppings naar keuze:
- Dun gesneden gegrilde tofu of yuba
- Edamame of groene erwten
- Fijngehakte bieslook, mitsuba of shiso
Bereiding
- Hojicha-thee zetten: laat ongeveer één eetlepel blaadjes 2 tot 3 minuten trekken in 200 ml heet water (90°C). Zeven en opzijzetten.
- Doe de rijst in een kom en voeg de toppings naar keuze toe: nori, sesamzaadjes, umeboshi, gegrilde tofu, groene groenten, aromatische kruiden, enz.
- Giet de hete thee voorzichtig over de rijst tot die gedeeltelijk onderstaat.
- Direct serveren, eventueel met een beetje wasabi voor extra pit.
Notities
Hojicha is minder wrang dan sencha of genmaicha en geeft de ochazuke een ronde, houtachtige en heel rustgevende smaak, maar alle varianten kunnen worden gebruikt. Dit gerecht is eindeloos aan te passen naargelang de beschikbare ingrediënten: een geweldige manier om gekookte rijst of restjes Japanse bijgerechten een tweede leven te geven.
Zin in meer inspiratie?
Ontdek onze recepten voor Ita Fu No Nimono en Kirimochi.