Akajiso - Gemarineerde rode shiso bladeren – 50 g – Terrasana

Shiso (紫蘇), ook wel perilla of Japanse basilicum genoemd, is een aromatisch kruid dat typisch is voor Japan en al eeuwenlang gewaardeerd wordt om zijn unieke geur — tegelijk plantaardig en licht kruidig. In de rode variant onderscheidt akajiso (赤紫蘇) zich door een intensere smaak en een mooie diepgang.

Deze hele rode shiso-blaadjes zijn gemarineerd in ume su (het pekelwater dat overblijft bij de bereiding van umeboshi), volgens een traditionele methode die hun natuurlijk zurige en zoute karakter in de verf zet.

Gebruik:

• Als wrap voor onigiri (rijstballetjes) : een kleurrijk en geurig alternatief voor nori
• In maki of sushibroodjes : voor een uniek aromatisch accent
• In bento of koude gerechten : als decoratief en smaakgevend element
• Fijngehakt in groente- of koude noedelsalades : voor een friszure, kleurrijke toets
• In zelfgemaakte tsukemono (ingelegde groenten) : akajiso is een van de kerningrediënten van Shibazuke – gefermenteerde komkommer- en auberginetsukemono

Gebruikstip: spoel de blaadjes voor gebruik kort af om overtollig zout te verwijderen (zichtbare zoutkristallen op de blaadjes).

Informatie:

• Herkomst: Japan
• Merk: Terrasana
• Inhoud: 50 g
• Bewaring: na opening in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking en binnen 2 dagen verbruiken
• Veganistisch, ongepasteuriseerd, zonder additieven

Ingrediënten: Rode shiso-blaadjes, ume su (umeboshi-pruim, rijstazijn, shiso), zeezout.