Kinugoshi dōfu - Tofu soyeux bio japonais – 300g - Clearspring

Apparu au Japon sous le nom de kinugoshi-dōfu (« tofu filtré à la soie »), le tofu soyeux se distingue par sa texture lisse et délicate. Sa fabrication nécessite un filtrage très fin du lait de soja, d'où son aspect presque crémeux.

Traditionnellement dégusté nature avec un peu de sauce soja et de ciboule (hiyayakko), il symbolise la simplicité raffinée de la cuisine japonaise. 

Naturellement riche en protéines végétales et faible en matières grasses, le tofu soyeux est aussi une bonne source de fer et de calcium (selon le coagulant utilisé). Sans gluten, digeste, il convient aux régimes végétariens, végétaliens ou sans allergènes majeurs. Un ingrédient santé, tout en douceur.

Utilisations :

• Servir froid avec condiments (Hiyayakko)
• Intégrer à des soupes claires (ex. : suimono) ou des nabemono (plats mijotés)
• Utilisé dans des entremets japonais (tofu pudding, flans au sésame noir)
• Parfait en alternative végétale aux œufs ou à la crème dans les recettes modernes

Lisez notre recette d'Hiyayakko à l’umeboshi

Informations supplémentaires :

• Marque : Clearspring
• Origine : Japon
• Type : Tofu soyeux
• Contenance : 300g
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Eau, fèves de soja* (26 %), agent coagulant : nigari (chlorure de magnésium).

*Issus de l’agriculture biologique