Tōfu to wakame no ume-su sunomono - Tofu au wakame et ume su

Simple et rafraîchissant, ce petit plat évoque les assiettes légères que l'on sert volontiers au Japon en été, ou comme kobachi, ces petits accompagnements qui complètent un repas traditionnel.

L'acidité de l'ume su se marie particulièrement bien avec l'algue et la douceur du tofu soyeux.

Ingrédients

• 150 g de tofu soyeux
• 1 petite poignée de wakame séché
• 1 petit morceau de concombre (facultatif)
• 1 c. à café d'ume su
• ½ c. à café de mirin ou mirin de Mikawa
• sésame grillé

Préparation

1. Réhydrater le wakame 5 à 10 minutes dans un bol d'eau froide, puis l'égoutter et le presser légèrement.
2. Couper le tofu en gros cubes.
3. Couper le concombre en fines rondelles.
4. Mélanger le wakame et le concombre avec l'ume su et le mirin.
5. Déposer le tofu et napper délicatement.
6. Parsemer de sésame grillé.