Mikawa no Hon Mirin – Mirin traditionnel de Mikawa bio – 150 ml – Clearspring

Le Mikawa no Hon Mirin est un mirin traditionnel originaire de Mikawa (préfecture d'Aichi), une région considérée au Japon comme l'un des grands berceaux du hon mirin. Grâce à sa situation entre routes commerciales et zones de production de riz, Mikawa a développé très tôt un savoir-faire réputé dans les assaisonnements fermentés — au point que le nom "Mikawa" est devenu, pour beaucoup de cuisiniers japonais, un véritable gage d'authenticité.

Ce qui distingue souvent un mirin de Mikawa, c'est son profil très "cuisine japonaise classique" : une douceur fine et nette, des arômes profonds mais équilibrés, et une longueur en bouche qui arrondit les sauces sans les rendre lourdes. Il est particulièrement apprécié pour apporter cette brillance et cette rondeur typiques des préparations japonaises, tout en laissant les ingrédients principaux au centre. Idéal, par exemple, quand on veut réussir une sauce teriyaki plus élégante, moins sucrée, avec davantage de profondeur.

Utilisations :

• Sauces et glaçages : ingrédient clé du teriyaki et des sauces sautées — apporte brillance, douceur fine et profondeur → Sauce yakisoba maison
• Plats mijotés : équilibre le salé et arrondit les saveurs dans les nimono et kinpira → Kimpira de lotus séché
• Marinades : attendrit et parfume légumes et tofu avant cuisson, tout en apportant de la brillance → Nasu Agebitashi
• Assaisonnements : adoucit et lie les sauces au sésame, miso ou ponzu → Horenso no Gomae
• Douceurs : sucrant naturel pour les sauces sucrées-salées traditionnelles → Mitarashi Dango

Informations :

• Origine : Japon (région de Mikawa)
• Marque : Clearspring
• Contenance : 150 ml
• Certifié biologique
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Riz gluant*, eau, koji de riz*.

*issus de l'agriculture biologique