Ume su – Assaisonnement bio de prunes umeboshi – 150 ml – Clearspring

L'ume su est souvent appelé « vinaigre d'umeboshi », mais ce n'est pas un vinaigre au sens strict : c'est la saumure issue de la fermentation des umeboshi. Son goût est intense et immédiatement reconnaissable — salé, acidulé, légèrement fruité — avec une profondeur qui rappelle l'univers des condiments japonais.

Autrefois conservé dans des jarres en terre cuite, il est utilisé depuis des siècles au Japon, aussi bien pour apporter du relief aux plats du quotidien que comme petit « tonique » traditionnel, notamment lors des périodes de fatigue.

En cuisine, l'ume su s'utilise comme un assaisonnement polyvalent : il est parfait pour parfumer le riz, relever des légumes marinés, ou assaisonner simplement des concombres en été.

Utilisations :

• Riz vinaigré : quelques gouttes pour parfumer un riz à sushi ou des Inarizushi, les petites pochettes de tofu farcies au riz vinaigré
• Vinaigrettes et marinades : touche acidulée et parfumée en remplacement du vinaigre classique — comme dans ce Tōfu to wakame no ume-su sunomono – Tofu au wakame et ume su
• Légumes marinés : idéal pour préparer de petites conserves express de concombres, radis ou carottes
• Salades et dips : quelques gouttes pour relever une sauce ou une salade de légumes crus
• Boisson chaude traditionnelle : quelques gouttes dans de l'eau chaude, parfois agrémentée de gingembre — l'ume-su yu, un classique du quotidien japonais

Informations :

• Origine : Japon
• Marque : Clearspring
• Contenance : 150 ml
• Biologique
• Sans OGM
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Prunes ume* (72 %), sel marin, feuilles de shiso (perilla)* (8 %).

* issus de l'agriculture biologique