Ume su – Assaisonnement bio de prunes umeboshi – 150 ml – Clearspring

L’ume su est souvent appelé “vinaigre d’umeboshi”, mais ce n’est pas un vinaigre au sens strict : c’est la saumure issue de la fermentation des umeboshi. Son goût est intense et immédiatement reconnaissable — salé, acidulé, légèrement fruité — avec une profondeur qui rappelle l’univers des condiments japonais.

Autrefois, on le conservait dans des jarres en terre cuite, et il est utilisé depuis des siècles au Japon. On l’appréciait autant pour apporter du relief aux plats du quotidien que comme petit “tonique” traditionnel, notamment lors des périodes de fatigue.

En cuisine, l’ume su s’utilise comme un assaisonnement : il est parfait pour parfumer le riz, relever des légumes marinés (tsukemono), ou assaisonner simplement des concombres en été.

Utilisations :

• Assaisonnement de salades, dips et légumes.
• Idéal pour les vinaigrettes et marinades, apportant une touche acidulée et parfumée.
• Utilisé pour la préparation de conserves et de légumes marinés.
• Un ingrédient secret pour des cocktails originaux.

Caractéristiques principales :

• Tradition japonaise : Un assaisonnement authentique, utilisé depuis l'époque d'Edo.
• Ingrédients biologiques : Prunes Umeboshi, sel marin et feuilles de shiso rouge, issus de l'agriculture biologique.
• Saveur unique : Une acidité vive et des notes aromatiques complexes, entre le vinaigre et le fruit.
• Production artisanale : Élaboré par un producteur familial de 4ème génération.
• Culture durable : Prunes Umeboshi cultivées de manière naturelle et biologique et sans engrais.

Informations supplémentaires :

• Marque : Clearspring
• Type : Ume Su biologique japonais
• Origine : Japon
• Sans OGM
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Prunes Ume* (72%), sel marin, feuilles de shiso (perilla)* (8%).

*Issus de l'agriculture biologique.