Kuro goma – sésame noir bio – 300 g – Origami

Au Japon, le sésame noir (kuro goma) n’est pas seulement un topping : c’est un ingrédient à part entière, utilisé autant pour son goût que pour sa couleur. Une fois légèrement torréfié, il développe des arômes plus profonds, presque noisettés, et une légère amertume qui équilibre très bien les saveurs sucrées comme salées. On le retrouve aussi bien dans les plats du quotidien que dans la pâtisserie japonaise, où il apporte une note intense et très reconnaissable.

Une particularité intéressante du sésame noir, c’est qu’il est souvent consommé sous forme broyée plutôt qu’en graines entières. Au Japon, on le pile ou on le moud (par exemple dans un suribachi, mortier strié) pour libérer ses huiles et son parfum, ce qui transforme complètement son impact en bouche. C’est aussi ce qui explique le succès de préparations comme le kuro goma paste (pâte de sésame noir) ou les sauces au sésame, où l’on recherche une texture plus ronde et un goût plus présent.

Utilisations:

• À saupoudrer sur le riz, les onigiri ou dans les bentos
• Mélangées à du sel pour faire du gomasio
• En finition sur des légumes, salades ou tofu
• En topping sur des plats chauds : ramen, soupes, soba, nouilles sautées
• Dans les mochi ou autres desserts traditionnels japonais
• Intégrées dans des recettes de pâtisseries : cakes, biscuits, pains

Caractéristiques principales :

• Richesse minérale : Plus riches en minéraux que le sésame blond, notamment en phosphore.
• Saveur intense : Un goût prononcé et aromatique, avec une texture croquante.
• Agriculture biologique certifiée : Un label garantissant une qualité supérieure et un respect de l'environnement.
• Qualité contrôlée : Certisys, Biogarantie et Demeter, garantissant un produit de haute qualité.

Informations supplémentaires :

• Marque : Origami
• Type : Graines de sésame noir
• Origine : Bolivie
• Contenance : 300g
• Certification : Agriculture biologique
• Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité.
• Convient aux régimes végétaliens
  
  

Ingrédients : Graines de sésame noir biologiques.