Kuro neri-goma – Pâte de sésame noir bio – 170 g – Clearspring

Le kuro neri-goma est une pâte de sésame noir obtenue en broyant finement des graines de sésame toastées jusqu’à une texture lisse et onctueuse. Au Japon, le sésame noir est apprécié depuis longtemps pour son parfum profond, intensément noisetté, avec une légère amertume élégante qui donne du relief aux recettes.

On le retrouve aussi bien dans les wagashi (pâtisseries traditionnelles japonaises), où il apporte une couleur sombre et une richesse torréfiée très gourmande, que dans la cuisine salée, notamment à travers des préparations crémeuses comme le goma-dōfu (un “tofu” de sésame, sans soja).

Usages dans la cuisine japonaise :

• Goma dōfu noir (ごま豆腐) – une spécialité végétale des temples japonais, préparée avec de la fécule de kuzu (Recette de Goma dōfu noir).
• Sauce goma-ae (ごまあえ) – assaisonnement classique pour les légumes (épinards, haricots verts, brocolis…).
• Kuro goma purin (黒ごまプリン) – dessert fondant au sésame noir, très populaire au Japon moderne.
• Dango au sésame noir – boulettes de riz gluant fourrées ou nappées de pâte sucrée au sésame noir.
• Toppings et tartinades – sur pain japonais (shokupan), mochis, pancakes ou même dans des smoothies.

Caractéristiques :

• 100 % graines de sésame noir bio, sans additifs
• Texture lisse et homogène
• Sans sucre ni sel ajouté
• Produit végétalien
• Pot en verre de 170 g

Une séparation naturelle de l’huile peut apparaître : il suffit de bien mélanger avant utilisation.

Ingrédients : Graines de sésame biologiques