Umeboshi – biologische gezouten gefermenteerde pruimen – 200 g – Clearspring

Een schat uit de Japanse traditie: umeboshi zijn gefermenteerde ume-vruchten met een krachtige smaak – tegelijk zout, zuur en intens aromatisch. Ze worden vaak "gefermenteerde pruimen" genoemd, maar in werkelijkheid is de ume botanisch gezien eerder verwant aan de abrikoos dan aan de Europese pruim — een typisch Japanse bijzonderheid. In Japan zegt men zelfs: "Eén umeboshi per dag houdt de dokter weg", als eerbetoon aan de spijsverteringsbevorderende en beschermende eigenschappen.

De eerste hap kan verrassen — een unieke, bijna radicale smaakervaring — omdat de smaak zó geconcentreerd is. Voor velen is het echter het begin van een echte verslaving.

De Clearspring umeboshi zijn afkomstig uit ambachtelijke productie in Wakayama, een regio die bekendstaat om haar ume-vruchten. Ze worden geteeld en bereid volgens traditionele methoden, met respect voor het milieu.

Voor meer informatie, lees ons artikel over umeboshi.

Gebruik:

• In een onigiri: naar traditie in het hart van een rijstbal gelegd — tegelijk smaakmaker en geluksbrenger.
• Fijngestampt als saus of dressing: gemengd met warme rijst, vinaigrette of over koude tofu — zoals in onze Hiyayakko met umeboshi of onze Kyūri to umeboshi no ae-mono – Komkommer met gezouten pruim.
• Als tonische drank: verdund in een beetje heet water of kukicha-thee voor een drank met een unieke smaak.
• Puur proeven: een verrassende, bijna inwijdingservaring die de volle diepte van de Japanse umami onthult.

Informatie:

• Oorsprong: Japan (Wakayama)
• Merk: Clearspring
• Inhoud: 200 g
• Bewaren: door hun hoge zoutgehalte zijn ze lang houdbaar zonder te bederven — op een koele, droge plaats bewaren
• Afkomstig uit biologische landbouw
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: Japanse ume-vruchten* (79%), zeezout, shiso (perilla) bladeren* (6%).

*Biologisch geteeld.