Shoyu – Gefermenteerde sojasaus met tarwe (JAS-keurmerk) – 1 l – Shoda

Shoyu is historisch ontstaan uit tamari. Oorspronkelijk werd de vloeistof die zich tijdens de bereiding van miso vanzelf afscheidde — tamari — gebruikt als smaakmaker. Door tarwe aan de fermentatie toe te voegen, ontstond later shoyu: een soepelere en aromatischere saus, in de eerste plaats bedoeld om op tafel te worden gezet en direct over gerechten te worden gebruikt, niet als kookingrediënt.

Gebrouwen volgens traditionele methoden in Gunma, in het hart van Japan, biedt deze koikuchi sojasaus van Shoda een mooi evenwicht tussen smaak, aroma en kleur. Ze draagt het JAS-label (Japanese Agricultural Standards), een officiële Japanse certificering vergelijkbaar met het Europese biolabel.

Ontdek de andere essentiële ingrediënten in ons artikel « De 6 essentiële ingrediënten van de Japanse keuken ».

Gebruik

• Tafelkruiderij — het traditionele Japanse gebruik bij uitstek — enkele druppels rechtstreeks over rijst, tofu of gestoomde groenten, of over een Hiyayakko
• Sushi en sashimi — om in te dippen, zonder de smaken te overstemmen
• Marinades — zoute en umami-rijke basis voor het bakken
• Soepen en bouillons — als afwerking op het einde van de bereiding, zoals in Agedashi Dōfu
• Roerbak- en stoofgerechten — voor extra diepgang, zoals in de Kinpira van gedroogde lotus

Informatie

• Oorsprong: Gunma, Japan
• Merk: Shoda
• Inhoud: 1 L
• GMO-vrij
• JAS-gecertificeerd (Japanese Agricultural Standards)
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: water, ontvet sojabonen (15 %), tarwe, zeezout, alcohol (ethanol).