Shoyu – Biologische gefermenteerde tarwesojasaus – 150 ml – Clearspring

Shoyu is historisch ontstaan uit tamari. Oorspronkelijk werd de vloeistof die zich tijdens de bereiding van miso vanzelf afscheidde — tamari — gebruikt als smaakmaker. Door tarwe aan de fermentatie toe te voegen, ontstond later shoyu: een soepelere en aromatischere saus, in de eerste plaats bedoeld om op tafel te worden gezet en druppelsgewijs rechtstreeks over gerechten te gebruiken, niet als kookingrediënt.

De shoyu van Clearspring kreeg in Japan de Sendai-prijs. Hij wordt gemaakt via een trage, natuurlijke fermentatie in cederhouten vaten — een veeleisende methode die zorgt voor een diepe, evenwichtige smaak met een mooie lengte.

Ontdek de andere essentiële ingrediënten in ons artikel « De 6 essentiële ingrediënten van de Japanse keuken ».

Gebruik

• Tafelkruiderij — het traditionele Japanse gebruik bij uitstek — enkele druppels rechtstreeks over rijst, tofu of gestoomde groenten, of over een Hiyayakko
• Sushi en sashimi — om in te dippen, zonder de smaken te overstemmen
• Marinades — zoute en umami-rijke basis voor het bakken
• Soepen en bouillons — als afwerking op het einde van de bereiding, zoals in Agedashi Dōfu
• Roerbak- en stoofgerechten — voor extra diepgang, zoals in de Kinpira van gedroogde lotus

Informatie

• Oorsprong: Japan
• Merk: Clearspring
• Inhoud: 150 ml
• GMO-vrij
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: water, sojabonen* (19 %), tarwe*, zeezout.

*afkomstig uit biologische landbouw