Nama Genmai Miso – Biologische ongepasteuriseerde volkorenrijstmiso – 300 g – Clearspring

In tegenstelling tot witte rijstmiso, die het meest voorkomt, wordt Genmai Miso gemaakt met volkoren, ongepolijste rijst. Dat is technisch veeleisender, omdat het vlies van de rijstkorrel de fermentatie vertraagt. Dit proces, dat de familie Sasaki al acht generaties beheerst, levert een miso op die complexer en licht zoet is, terwijl hij toch de zachtheid behoudt die rijstmiso's kenmerkt.

Deze nama miso is niet gepasteuriseerd en behoudt zo de volledige rijkdom van zijn fermentatie. De smaak blijft subtiel en evenwichtig, met een extra diepgang die typisch is voor volkoren rijst, waardoor hij bijzonder prettig is voor dagelijks gebruik.

Miso kan na verloop van tijd vanzelf donkerder worden zonder dat dit de kwaliteit beïnvloedt. Zoals bij elk levend product kan de fermentatie het deksel licht doen opbollen of witte gisten aan het oppervlak veroorzaken — volledig onschadelijk.

Hoe geniet je elke dag van miso? Het antwoord vind je in onze misogids.

Gebruikstips:

• Misosoep: ideale basis, van het vuur af toevoegen om de levende fermenten te behouden — zoals in deze Ninjin no misoshiru – Wortelmisosoep
• Sauzen: te mengen miso-sesam-, miso-mosterd- of miso-citroenstijl
• Marinades: voor groenten, tofu of champignons voor het bakken
• Groentepuree: één lepel volstaat voor een umami-boost
• Smaakmaker: te smeren op toast of geroosterde groenten

Niet koken om de natuurlijke fermenten te behouden.

Informatie:

• Herkomst: Japan (Sendai – traditioneel recept)
• Merk: Clearspring
• Inhoud: 300 g
• Verpakking: Glazen pot
• Bewaren: na opening gekoeld bewaren
• Uit biologische landbouw
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: Hele sojabonen* (46 %), gecultiveerde bruine rijst* (33 %), zeezout, water.

*uit biologische landbouw