Biologische Nama Genmai Miso - Japanse ongepasteuriseerde volkoren rijstmiso - 300 g - Clearspring

Volle rijstmiso, of Genmai miso, ook wel Kome miso genoemd, is een gefermenteerde pasta gemaakt van bruine rijst, hele sojabonen en zeezout. Het wordt op traditionele wijze geproduceerd in de Japanse regio Sendai en langzaam gerijpt in cederhouten vaten, waardoor het een diep aroma en rijke textuur krijgt.

In tegenstelling tot de meer gangbare witte rijstmiso, wordt Genmai Miso gemaakt met ongepolijste bruine rijst, een technisch veeleisendere keuze omdat de schil van de rijstkorrel de fermentatie vertraagt. Dit proces, dat al acht generaties lang door de familie Sasaki wordt beheerst, resulteert in een complexere en lichtzoete miso, met behoud van de karakteristieke zoetheid van rijstmiso.

Deze ongepasteuriseerde miso is een levend voedingsmiddel, rijk aan gunstige enzymen voor de darmflora. Hij biedt een subtiele en evenwichtige smaak, ideaal voor regelmatige consumptie het hele jaar door, en vooral aangenaam tijdens de koudere maanden.

Miso kan na verloop van tijd van nature donkerder worden zonder de kwaliteit ervan aan te tasten. Zoals bij elk levend product kan fermentatie ervoor zorgen dat het deksel licht opzwelt of dat er witte gist op het oppervlak groeit, wat volkomen onschadelijk is.

Hoe geniet je elke dag van miso? Het antwoord vind je in onze misogids

Gebruiksaanwijzing:

• Ideale basis voor een milde en voedzame misosoep
• Ideaal voor het verrijken van heldere bouillons of wintersoepen
• Om te mengen met romige sauzen (miso-sesam, miso-mosterd, etc.)
• Gebruik als lichte marinade voor groenten, tofu of tempeh
• In een groentepuree of een herfstige velouté voor een umami-toets
• In dressings met citroen of rijstazijn
• Smeer op toast of geroosterde groenten als smaakmaker
• Toe te voegen aan zoete en hartige bereidingen (koekjes, smeersels, ijsjes)

→ Niet koken om de natuurlijke giststoffen te behouden.

Aanvullende informatie:

• Merk: Clearspring
• Type: Biologische ongepasteuriseerde bruine rijstmisopasta
• Oorsprong: Japan (Sendai – traditioneel recept)
• Producent: Sendai Miso Shoyu Company – familie Sasaki (8 generaties knowhow)
• Capaciteit: 300 g
• Verpakking: glazen pot
• Bewaren: Na opening gekoeld bewaren
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: Hele sojabonen* (46%), gecultiveerde bruine rijst* (33%), zeezout, water

*uit biologische landbouw