Japanische Rezepte
Yudōfu - Tofu in Brühe
Ein einfaches Gericht aus Tofu, geköchelt in einer leichten Brühe auf Kombu-Basis, serviert mit Saucen wie Ponzu oder Shoyu, Gewürzen, Tsukemono und Reis.
Yudōfu - Tofu in Brühe
Ein einfaches Gericht aus Tofu, geköchelt in einer leichten Brühe auf Kombu-Basis, serviert mit Saucen wie Ponzu oder Shoyu, Gewürzen, Tsukemono und Reis.
Nasu Agebitashi – Gebratene Auberginen, marinie...
Nasu Agebitashi („gebratene und eingeweichte Aubergine“) veranschaulicht perfekt die japanische Kochkunst, „die Zutaten für sich selbst sprechen zu lassen“. Das Prinzip ist einfach: Die Aubergine wird gebraten, um ihre Süße...
Nasu Agebitashi – Gebratene Auberginen, marinie...
Nasu Agebitashi („gebratene und eingeweichte Aubergine“) veranschaulicht perfekt die japanische Kochkunst, „die Zutaten für sich selbst sprechen zu lassen“. Das Prinzip ist einfach: Die Aubergine wird gebraten, um ihre Süße...
Shoyu-kōji – Fermentiertes Gewürz aus Sojasauce...
Ein Gewürz von antiker Inspiration mit einem entschieden modernen Geschmack Obwohl weniger bekannt als Shio-Kōji, entstand Shoyu-Kōji in dessen Gefolge, Anfang der 2010er Jahre, als die Japaner die fermentativen Vorzüge...
Shoyu-kōji – Fermentiertes Gewürz aus Sojasauce...
Ein Gewürz von antiker Inspiration mit einem entschieden modernen Geschmack Obwohl weniger bekannt als Shio-Kōji, entstand Shoyu-Kōji in dessen Gefolge, Anfang der 2010er Jahre, als die Japaner die fermentativen Vorzüge...
Klassisches Hiyayakko – Tofu kalt serviert, jap...
Hiyayakko ist ein Sommergericht par excellence . Wenn die Hitze zu drückend wird, ist es eine der wenigen Vorspeisen, die man ohne Feuer genießen kann. Es war einst ein fester...
Klassisches Hiyayakko – Tofu kalt serviert, jap...
Hiyayakko ist ein Sommergericht par excellence . Wenn die Hitze zu drückend wird, ist es eine der wenigen Vorspeisen, die man ohne Feuer genießen kann. Es war einst ein fester...
Zaru Soba – Kalte Soba-Nudeln zum Dippen, mit T...
Man sagt, dass Soba-Yas (Soba-Stände) bereits in der Edo-Zeit (1603–1868) diese kalten Nudeln auf einem Zaru servierten, oft begleitet von einem kleinen Eimer Eiswasser zum Abspülen der Finger oder zur...
Zaru Soba – Kalte Soba-Nudeln zum Dippen, mit T...
Man sagt, dass Soba-Yas (Soba-Stände) bereits in der Edo-Zeit (1603–1868) diese kalten Nudeln auf einem Zaru servierten, oft begleitet von einem kleinen Eimer Eiswasser zum Abspülen der Finger oder zur...
Mitarashi Dango – Dango mit süß-salziger Sauce
Diese kleinen Klebreisbällchen, oft am Spieß serviert, werden leicht gegrillt und anschließend mit einer glänzenden Sauce aus Shōyu , Zucker und Kuzu übergossen. Eine perfekte Balance aus süß und herzhaft,...
Mitarashi Dango – Dango mit süß-salziger Sauce
Diese kleinen Klebreisbällchen, oft am Spieß serviert, werden leicht gegrillt und anschließend mit einer glänzenden Sauce aus Shōyu , Zucker und Kuzu übergossen. Eine perfekte Balance aus süß und herzhaft,...