Schätze der japanischen Küche
FAQ: Alles, was Sie über Umami wissen müssen
Umami (うま味) ist ein japanisches Wort und bedeutet wörtlich „würziger Geschmack“. Es bezeichnet die fünfte Grundgeschmacksrichtung neben süß, salzig, sauer und bitter. Es hängt mit dem Vorhandensein von Glutamat und...
FAQ: Alles, was Sie über Umami wissen müssen
Umami (うま味) ist ein japanisches Wort und bedeutet wörtlich „würziger Geschmack“. Es bezeichnet die fünfte Grundgeschmacksrichtung neben süß, salzig, sauer und bitter. Es hängt mit dem Vorhandensein von Glutamat und...
Wie man Miso anders als in Suppe verwendet – 5 ...
Miso, eine fermentierte japanische Paste aus Sojabohnen (manchmal auch Reis oder Gerste), ist viel mehr als nur eine Zutat in traditionellen Suppen. Reich an Umami, natürlichen Fermenten und Charakter kann...
Wie man Miso anders als in Suppe verwendet – 5 ...
Miso, eine fermentierte japanische Paste aus Sojabohnen (manchmal auch Reis oder Gerste), ist viel mehr als nur eine Zutat in traditionellen Suppen. Reich an Umami, natürlichen Fermenten und Charakter kann...
Matcha, Hōjicha, Genmaicha, Oolong, Kukicha: Wi...
Japan bietet eine große Auswahl an Teesorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und spezifischen Verwendungsmöglichkeiten. Zu den gängigsten zählen Matcha, Hojicha und Genmaicha, aber auch japanische Oolong- und Kukicha-Tees, die zwar weniger...
Matcha, Hōjicha, Genmaicha, Oolong, Kukicha: Wi...
Japan bietet eine große Auswahl an Teesorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und spezifischen Verwendungsmöglichkeiten. Zu den gängigsten zählen Matcha, Hojicha und Genmaicha, aber auch japanische Oolong- und Kukicha-Tees, die zwar weniger...
Japanischer Reis: Alles, was Sie wissen müssen
In Japan ist Reis (米, kome ) nicht nur ein Nahrungsmittel: Er ist eine wahre kulturelle und spirituelle Säule. Er ist bei jeder Mahlzeit präsent, wird in Shinto-Ritualen gefeiert und...
Japanischer Reis: Alles, was Sie wissen müssen
In Japan ist Reis (米, kome ) nicht nur ein Nahrungsmittel: Er ist eine wahre kulturelle und spirituelle Säule. Er ist bei jeder Mahlzeit präsent, wird in Shinto-Ritualen gefeiert und...
Japanische Algen: zwischen kulinarischer Tradit...
Algen wurden lange Zeit nur in Sushi oder exotischen Gerichten verwendet, verdienen aber dennoch einen wichtigen Platz in unserer täglichen Küche. Sie sind reich an Nährstoffen und eine Säule der...
Japanische Algen: zwischen kulinarischer Tradit...
Algen wurden lange Zeit nur in Sushi oder exotischen Gerichten verwendet, verdienen aber dennoch einen wichtigen Platz in unserer täglichen Küche. Sie sind reich an Nährstoffen und eine Säule der...
Umeboshi: Alles, was Sie über die fermentierte ...
Umeboshi (梅干し), wörtlich „getrocknete Pflaume“, ist viel mehr als nur ein Gewürz. Diese kleine, runzelige Kugel, die sowohl salzig als auch würzig ist , ist bei den Japanern seit über...
Umeboshi: Alles, was Sie über die fermentierte ...
Umeboshi (梅干し), wörtlich „getrocknete Pflaume“, ist viel mehr als nur ein Gewürz. Diese kleine, runzelige Kugel, die sowohl salzig als auch würzig ist , ist bei den Japanern seit über...