Où manger japonais en Belgique quand on est vegan ou végétarien ?
Manger japonais en Belgique lorsqu’on suit une alimentation vegan ou végétarienne peut parfois demander un peu d’attention.
La cuisine japonaise traditionnelle fait largement appel au poisson, notamment dans les bouillons, les sauces ou certaines préparations de base, ce qui influence naturellement la composition des cartes.
Ce guide a été pensé comme un repère simple et pratique pour celles et ceux qui souhaitent manger japonais tout en privilégiant une alimentation végétale.
Il propose une sélection volontairement restreinte de restaurants en Belgique où les options vegan ou végétariennes sont clairement identifiées, afin de faciliter le choix au moment de commander.
Il s’adresse aussi à celles et ceux qui, en plus des grands classiques comme les makis avocat, ont envie de découvrir des plats japonais végétaux plus variés, intégrés à la carte de manière naturelle.
La sélection n’a pas vocation à être exhaustive ni à établir un classement.
Elle met simplement en avant des adresses où l’offre végétale est lisible, assumée et cohérente avec l’esprit de la cuisine japonaise.
Restaurants japonais 100 % vegan en Belgique
(Cuisine entièrement végétale, pensée comme telle)
Wabi Sabi — Liège
Wabi Sabi propose une cuisine japonaise entièrement végétale, élaborée avec soin et en lien avec les saisons.
La carte comprend notamment :
- des bentos le midi,
- plusieurs ramen (miso, shoyu, shio, tantanmen),
- des udon,
- des plats de riz et de curry japonais,
- ainsi que des préparations plus traditionnelles comme l’ochazuke.
Le cadre est calme et intimiste, avec un nombre de tables limité.
L’ensemble forme une expérience cohérente, à la fois dans l’assiette et dans l’atmosphère.
Testé à plusieurs reprises.
Site: www.wabisabiliege.be
Také — Malines
Také est un restaurant 100 % plant-based porté par un chef mi-japonais, mi-thaï.
La carte est structurée autour de deux cuisines distinctes, japonaise et thaïe, qui se côtoient sans se mélanger.
Côté japonais, on retrouve notamment :
- des ramen vegan,
- de l’okonomiyaki végétal,
- du curry japonais,
- des plats de nouilles comme le yakisoba.
L’approche est claire et respectueuse des deux traditions culinaires, ce qui rend la lecture du menu particulièrement fluide.
Testé.
Site: www.takemechelen.com
Restaurants japonais avec options vegan clairement identifiées
(Établissements omnivores proposant des plats végétaux identifiés à la carte)
Nobu Sushi — Kessel-Lo
Nobu Sushi propose une offre vegan structurée au sein d’un restaurant de sushi omnivore.
Le riz à sushi est préparé sans hondashi, et plusieurs compositions végétales sont clairement indiquées à la carte.
L’offre va au-delà des options les plus simples, avec une attention particulière portée à la transparence des ingrédients et des allergènes.
Une adresse appréciable pour celles et ceux qui souhaitent manger sushi dans une version végétale clairement définie.
Site: www.nobusushi.be
Kāmen Kitchen — Bruxelles & Charleroi
Kāmen Kitchen est spécialisé dans les ramen et propose également une option végétalienne dédiée.
Cette option repose sur :
- un bouillon végétal,
- des toppings adaptés,
- une recette pensée dès sa conception.
Toute la carte n’est pas végétale, mais l’option vegan est stable et clairement annoncée, ce qui facilite le choix pour les personnes concernées.
Site: www.kamen.kitchen
Currychiwa — Gand
Currychiwa est une adresse spécialisée dans le curry japonais, proposée sous forme de street food.
La sauce de curry est :
- préparée maison,
- vegan,
- sans gluten.
On y trouve également des options comme le katsu vegan ou des bentos végétaux.
Le concept est volontairement ciblé, avec une proposition simple et lisible autour d’un plat emblématique de la cuisine japonaise.
Site: www.currychiwa.com
Options végétariennes (information complémentaire)
(Adresses pouvant convenir à une alimentation végétarienne)
Kokuban — Bruxelles
Kokuban propose un ramen végétarien identifié à la carte.
L’établissement utilise cependant différents types de bouillons, dont certains à base de poisson.
Cette adresse peut convenir aux personnes végétariennes, en tenant compte des informations disponibles au moment de la commande.
Site: www.kokuban.be
À retenir
Il est tout à fait possible de manger japonais en Belgique en suivant une alimentation vegan ou végétarienne, à condition de disposer de quelques repères clairs.
Ce guide propose une sélection d’adresses où les options végétales sont faciles à identifier, afin de permettre à chacun de faire son choix sereinement, selon ses envies, ses habitudes et le contexte.
Et pour celles et ceux qui souhaitent cuisiner japonais à la maison, chez Eat in Japan, nous sélectionnons des ingrédients japonais de qualité, largement bio, pensés pour une cuisine japonaise du quotidien — y compris végétale.