Tout savoir sur le kirimochi : la gourmandise japonaise simple et nourrissante

2 Kirimochi de riz brun bio préparé et déposé dans une assiette blanche rectangulaire. L'un des deux est garni d'une feuille de nori.

Au Japon, certaines spécialités culinaires séduisent autant par leur simplicité que par leur richesse en goût et en histoire. Le kirimochi en fait partie.

Mais qu’est-ce que le kirimochi exactement ? Et comment l'apprécier pleinement chez soi ?

 

Qu'est-ce que le kirimochi ?

Le kirimochi (切り餅) est un mochi — une pâte de riz gluant — qui a été étalée, découpée en rectangles et laissée nature. Il ne contient que du riz gluant, sans aucun additif, garniture ou enrobage. Ce format, très populaire au Japon, est souvent utilisé dans de nombreux plats traditionnels, particulièrement pendant la période du Nouvel An.

 

Une texture unique et un goût subtil

Le kirimochi a une texture naturellement gluante lorsqu’il est cuit, et un goût doux et neutre qui s’accorde aussi bien avec des saveurs sucrées que salées. Grillé, poêlé ou même intégré dans des soupes, il devient légèrement doré à l’extérieur tout en restant fondant et élastique à cœur.

 

Comment préparer le kirimochi ?
Chez Eat In Japan, nous aimons le préparer simplement :

  • Faites-le poêler quelques minutes dans un peu d'huile végétale,

  • Ajoutez un filet de sauce shoyu (soja) agrémentée de gingembre râpé,

  • Enroulez le tout dans une feuille de nori.
    Résultat ? Un en-cas à la fois croustillant, moelleux, sain et réconfortant !

 

Un aliment sain et nourrissant

Traditionnellement prisé pour ses qualités énergétiques, le kirimochi est naturellement sans gluten, vegan, et faible en matières grasses. Un petit pavé de kirimochi fournit une énergie comparable à un bol de riz, ce qui explique pourquoi il était le compagnon idéal des samouraïs sur les champs de bataille ou des agriculteurs durant l'hiver.

 

À découvrir sur Eat In Japan

Le kirimochi que nous proposons est issu de riz brun bio 100% japonais.
Facile à cuisiner, incroyablement versatile, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine !

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