Genmai Koji - Riz complet fermenté japonais - 500g - Terrasana

Découvrez le Genmai Koji de TERRASANA, un riz complet fermenté selon une méthode traditionnelle japonaise.

Cet ingrédient clé est essentiel pour la préparation artisanale de miso, d'amazake, de shio koji et d'autres aliments fermentés japonais.

Le koji est obtenu en inoculant des spores de moisissures Aspergillus oryzae sur du riz complet cuit à la vapeur, ce qui enclenche un processus de fermentation naturelle aux multiples bienfaits.

Utilisations :

• Préparation de miso : Ingrédient indispensable pour fermenter les graines de soja et obtenir une pâte de miso riche en saveurs et en probiotiques.
• Fabrication d'amazake : Utilisé pour transformer l'amidon du riz en sucres naturels, créant une boisson douce et nutritive.
• Élaboration de shio-kōji: Mélangé à de l'eau et du sel, il devient une marinade et un exhausteur de goût naturel pour légumes ou tofu.
• Production de lait de riz : Le koji aide à la digestion de l'amidon du riz pour une boisson douce et crémeuse.

Lisez notre article sur le shio-kōji

Caractéristiques principales :

• Riz complet fermenté : Un ingrédient naturel et de haute qualité.
• Essentiel pour la fermentation japonaise : Indispensable pour réaliser des préparations traditionnelles comme le miso et l'amazake.
• Polyvalent : S'utilise dans de nombreuses recettes de fermentation.

Informations supplémentaires :

• Marque : TERRASANA
• Type : Koji de Riz Complet (Genmai Koji)
• Origine : Non spécifiée
• Contenance : 500g
• Convient aux régimes végétaliens
• Sans levure
• Sans gluten
• Sans sucre ajouté
• Sans sel ajouté

Ingrédients: riz complet, ferment de koji.