Koya-dōfu japonais - Tofu séché - 96g - Terrasana

Découvrez notre Koya-dōfu, tofu à la texture spongieuse très absorbante une fois réhydraté, idéale pour les bouillons.

Le Koya-dōfu, aussi appelé Shimi-dofu, Kori-dofu, ou Koyasan-dofu, est un tofu d'abord congelé puis séché, qui conserve les bienfaits du tofu frais tout en offrant une texture et un goût distincts. Sa longue conservation en fait un allié précieux dans votre cuisine. Il est riche en protéines et facile à digérer.

Selon la légende, le Kōya Dōfu serait né par accident sur le mont Kōya, haut lieu du bouddhisme au Japon. Un moine aurait laissé du tofu dehors durant une nuit glaciale d’hiver. Le lendemain, en le retrouvant gelé puis séché, il le fit réhydrater… et découvrit une texture unique, spongieuse et moelleuse. Depuis, ce tofu « oublié dans la neige » est devenu un aliment essentiel de la cuisine shōjin (végétarienne bouddhiste).

Conseils d'utilisation :

• Réhydrater le tofu avant utilisation.
• On l’utilise souvent dans l’oden (pot-au-feu japonais), et on peut l’Incorporer aussi dans des plats sautés ou des soupes.
• Utiliser pour la préparation de sushis végétaux.

Informations supplémentaires :

• Marque : Terrasana
• Type : Tofu Koya (déshydraté)
• Origine : Japon
• Contenance : 96g
• Conservation : Se conserve très longtemps dans un endroit sec.
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Fèves de soja, chlorure de calcium, poudre à lever (bicarbonate de sodium), huile de palme, lécithine de soja, carbonate de magnésium.