Kōn sutaachi – Fécule de maïs bio – 400 g – Origami

Appelée kōn sutaachi au Japon — tout simplement la prononciation japonaise de l'anglais corn starch — la fécule de maïs est très utilisée dans la cuisine du quotidien pour son pouvoir liant et sa capacité à apporter légèreté et brillance. Introduite au Japon à l'époque moderne, lorsque les produits occidentaux et leurs usages culinaires ont commencé à se diffuser à partir du XIXᵉ siècle, elle s'est rapidement intégrée aux préparations sucrées et salées.

Moins élastique que le katakuriko, elle donne un résultat plus fluide et plus fondant.

Utilisations :

• Crèmes et desserts wagashi : pour épaissir les préparations sucrées comme l'anmitsu, le matcha purin ou le kuzukiri
• Sauces douces ou aigres-douces : pour napper sans alourdir, tout en apportant une belle brillance
• Tempura : parfois intégrée à la pâte à frire pour une texture plus légère
• Enrobage croustillant : en coating pour un tonkatsu, un karaage ou du tofu frit — comme dans notre Karaage au soja texturé, notre Age dōfu et tofu katsu ou notre Agedashi dōfu

Astuce : dissoudre dans un liquide froid avant incorporation pour éviter la formation de grumeaux.

Informations :

• Origine : Lettonie
• Marque : Origami
• Contenance : 400 g
• Conservation : à conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité
• Biologique
• Sans gluten
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : 100 % fécule de maïs*

* issue de l'agriculture biologique