Joshin ko – Farine de riz japonais – 220 g – Seifun

Les wagashi — littéralement « confiseries japonaises » — trouvent leurs origines à l'époque de Nara (710-794), lorsque le Japon s'ouvrit à l'influence culturelle chinoise. Réservés à l'élite et aux rituels bouddhistes, ces confiseries prirent leur essor à l'époque d'Edo, portées par la cérémonie du thé. La farine de riz en est l'un des ingrédients fondamentaux, aux côtés de la pâte de haricots rouges et du sucre.

Le joshin ko est une farine de première qualité issue du riz rond non gluant. Elle donne des pâtes plus fermes que les farines de riz gluant, et s'utilise souvent en mélange avec ces dernières pour réaliser des dango ou des kashiwa mochi.

Utilisations :

• Dango : boulettes de riz tendres et légèrement fermes, servies sur brochette — voir nos recettes de Kinako dango et de Mitarashi dango
• Kashiwa mochi : gâteau de riz enveloppé dans une feuille de chêne, typique de la fête des enfants
• Kusa mochi : mochi vert à base de feuilles de yomogi (armoise japonaise)
• Uiro : gâteau de riz cuit à la vapeur, moelleux et légèrement sucré, grand classique des wagashi
• Hanabira mochi : wagashi traditionnel du Nouvel An, à la pâte fine et à la garniture de pâte de haricots blancs et de gingembre confit

Informations :

• Origine : Japon
• Marque : Seifun
• Contenance : 220 g
• Sans additifs
• Sans gluten
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Farine de riz japonais (non gluant).