Aka miso Takumi – Miso rouge artisanal bio, 36 mois – 130 g – nuu

Affiné plus de 36 mois, l'Aka miso Takumi est un miso rouge artisanal élaboré selon la méthode traditionnelle du kome-miso (riz, soja et kōji). Au fil du temps, il développe une couleur rouge-brun, une texture dense et une belle complexité.

Avec son umami marqué et sa longueur en bouche, c'est un condiment d'exception, à utiliser en petite quantité pour relever une sauce, un bouillon ou une marinade.

nuu est un atelier artisanal installé à Bruxelles, fondé par trois Japonaises passionnées de fermentation. Leur approche mêle savoir-faire japonais et ancrage local : des misos fermentés lentement, notamment en fûts de chêne ayant contenu du vin — une signature unique, à la croisée des traditions japonaises et des saisons européennes.

Utilisations :

• Soupe miso : une petite cuillère suffit pour donner profondeur et complexité à un bouillon dashi ou à une soupe miso — comme dans notre Soupe miso aux carottes – Ninjin no misoshiru
• Marinade pour tofu ou légumes : mélangé à un peu de mirin et de sauce soja, idéal pour mariner tofu, aubergines ou champignons avant cuisson — comme dans notre Aubergines sautées au miso, ail & gingembre – Nasu no miso itame
• Sauce pour udon ou soba : intégré dans une sauce pour nouilles japonaises, il apporte rondeur et umami sans alourdir le plat
• Condiment de finition : une noisette ajoutée sur des légumes sautés, du tofu ou un donburi avant de servir pour une touche raffinée
• Bouillons et plats mijotés : idéal dans des nabe, oden ou autres plats mijotés, où il libère progressivement ses arômes complexes

Informations :

• Origine : Belgique
• Marque : nuu
• Contenance : 130 g
• Conservation : à conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.
• Biologique
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Riz*, soja*, sel (10 %), koji (Aspergillus Oryzae)

* issu de l'agriculture biologique