Aka miso Takumi – Miso rouge artisanal bio, 36 mois – 130 g – Nuu

Affiné plus de 36 mois dans des fûts de chêne ayant contenu du vin, l’Aka miso Takumi est un miso rouge artisanal d’une grande profondeur aromatique. Élaboré selon la méthode traditionnelle du kome-miso (riz, soja et kōji), il développe au fil des années une couleur rouge-brun intense, une texture dense et une complexité remarquable.

L’affinage prolongé en fûts de chêne apporte des notes boisées, légèrement oxydatives, ainsi qu’un caractère presque caramélisé qui enrichit encore sa puissance umami. Long en bouche, équilibré et très parfumé, ce miso se situe clairement dans la catégorie des condiments d’exception, à utiliser avec précision pour sublimer des plats simples comme des préparations gastronomiques.

Utilisations:

• Soupe miso haut de gamme : une petite cuillère suffit pour donner profondeur et complexité à un bouillon dashi clair ou à une soupe miso classique.
• Marinade pour tofu ou légumes : mélangé à un peu de mirin et de sauce soja, idéal pour mariner tofu, aubergines ou champignons avant cuisson au four ou à la poêle.
• Nappage pour légumes grillés : une fine couche sur légumes rôtis ou grillés (patates douces, potimarron, poivrons) enrichit leur saveur.
• Sauce pour udon ou soba sautées : intégré dans une sauce pour nouilles japonaises, il apporte rondeur et umami sans alourdir le plat.
• Tartinade japonaise : avec un peu d’huile de sésame et de mirin, pour accompagner riz vapeur, onigiri ou sandwiches japonais.
• Condiment de finition : une noisette ajoutée sur des légumes sautés, du tofu ou des donburi (bols de riz) avant de servir pour une touche raffinée.
• Bouillon ou sauce pour plats mijotés : idéal dans des nabe, oden ou autres plats mijotés, où il libère progressivement ses arômes complexes.
• Soupe miso haut de gamme : une petite cuillère suffit pour donner profondeur et complexité à un bouillon dashi clair ou à une soupe miso classique.
• Marinade pour tofu ou légumes : mélangé à un peu de mirin et de sauce soja, idéal pour mariner tofu, aubergines ou champignons avant cuisson au four ou à la poêle.
• Nappage pour légumes grillés : une fine couche sur légumes rôtis ou grillés (patates douces, potimarron, poivrons) enrichit leur saveur.
• Sauce pour udon ou soba sautées : intégré dans une sauce pour nouilles japonaises, il apporte rondeur et umami sans alourdir le plat.
• Tartinade japonaise : avec un peu d’huile de sésame et de mirin, pour accompagner riz vapeur, onigiri ou sandwiches japonais.
• Condiment de finition : une noisette ajoutée sur des légumes sautés, du tofu ou des donburi (bols de riz) avant de servir pour une touche raffinée.
• Bouillon ou sauce pour plats mijotés : idéal dans des nabe, oden ou autres plats mijotés, où il libère progressivement ses arômes complexes.

Informations complémentaires:

• Marque: Nuu
• Origine: Belgique
• Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.

Ingrédients: riz*, soja, sel (10%), Koji (Aspergillus Oryzae)

*Issu de l’agriculture biologique.