Kinugoshi dōfu – Biologische zijden tofu – 300 g – Clearspring

Zijde-tofu staat in Japan bekend als kinugoshi-dōfu (“tofu gefilterd als zijde”) en onderscheidt zich door zijn gladde, delicate textuur. Het geheim zit in de bereiding: sojamelk wordt zeer fijn gefilterd, waardoor de tofu bijna romig wordt — ergens tussen pudding en een zachte crème.

In Japan wordt hij net om die zachtheid gewaardeerd: koud geserveerd als hiyayakko, met een scheutje sojasaus en wat lente-ui, belichaamt hij die typisch Japanse eenvoud die toch verfijnd aanvoelt.

Gebruik:

• Koud als hiyayakko: sojasaus + lente-ui (eventueel met geraspte gember)
• In blokjes in misosoep of een lichte bouillon (zacht opwarmen, niet hard laten koken)
• In een nabe (Japanse hotpot), pas op het einde toevoegen om de delicate textuur te behouden
• Gepureerd tot een romige saus voor groenten of tofu (met sesam, miso of ponzu)
• Voor shiraae: zijde-tofu als saus gemengd om groenten mee te omhullen (bv. spinazie, boontjes)
• In soep of stoofgerecht als geprakte tofu (kuzushi-dōfu) voor een meer rustieke textuur
• Als eenvoudig dessert: tofu pudding (tōfu purin) of een zachte, romige zoete bereiding
  

Lees ons recept voor Hiyayakko met umeboshi

Aanvullende informatie:

• Merk: Clearspring
• Oorsprong: Japan
• Type: Zijden tofu
• Capaciteit: 300 g
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: Water, sojabonen * (26%), stollingsmiddel: nigari (magnesiumchloride).

*Van biologische landbouw