Shiratamako - kleefrijstmeel - 200 g - Maehara

Shiratamako is een poeder van kleefrijst (mochigome): de rijst wordt geweekt, met water gemalen en vervolgens gedroogd tot kleine witte korreltjes. Deze natte bereidingswijze geeft het zijn kenmerkende korrelige structuur, die in water uiteenvalt tot een glad, soepel deeg.

Het is het klassieke ingrediënt voor shiratama dango, waaraan het zijn naam dankt, en voor talloze wagashi. Bij het garen geeft het een bijzonder zachte, malse en elastische textuur, die in de Japanse patisserie erg gewaardeerd wordt.

Gebruik:

• Shiratama dango: Kleine balletjes, gekookt en daarna afgekoeld in ijswater, geserveerd met kuromitsu, anko of kinako — zoals in onze Kinako dango – Kleefrijstballetjes met kinako of onze Mitarashi dango – Dango met zoet-zoute saus.
• Daifuku: Zacht deeg rond een vulling van anko, soms rond een aardbei (ichigo daifuku).
• Gyūhi: Soepele, licht doorschijnende lekkernij van shiratamako en suiker, puur of op smaak gebracht met matcha.
• Anmitsu en koude desserts: Kleine shiratama-dango-balletjes op anmitsu, kakigōri of zenzai, met fruit, anko en siroop.

Tip: meng beetje bij beetje met water op kamertemperatuur en kneed tot een soepel deeg, zo zacht als een oorlel (mimitabu), voordat je het vormt en gaart.

Informatie:

• Herkomst: Japan
• Merk: Maehara
• Inhoud: 200 g
• Bewaren: droog, donker en tegen vocht beschermd bewaren
• Geschikt voor een veganistisch dieet

Ingrediënten: 100 % kleefrijst