Kinako Dango – Kleefrijstballetjes gerold in geroosterd sojabonenpoeder
Een klassiek Japans familiegerecht, eenvoudig en natuurlijk sausvrij. Deze kleefrijstballetjes worden gerold in licht gezoet kinakopoeder , wat ze een nootachtige smaak en een gladde textuur geeft. Perfect als tussendoortje, dessert of thee.
Ingrediënten (voor 10 tot 12 dango)
Voor de dango:
- 100 g kleefrijstmeel
- Ongeveer 90 ml heet water
- (Optioneel) 1 tot 2 theelepels suiker
Voor de kinako-coating:
- 2 eetlepels kinako (geroosterd sojabonenpoeder)
- 1 eetlepel suiker (of meer naar smaak)
- Een snufje zout (optioneel)
Voorbereiding
-
Bereid het dangodeeg voor
Meng het kleefrijstmeel met het warme water en voeg het geleidelijk toe tot een glad, soepel en niet-plakkerig deeg (een "oorlel"-textuur, zoals ze in Japan zeggen). Voeg naar wens een beetje suiker toe. -
Vorm de gehaktballen
Verdeel het deeg in stukken ter grootte van een walnoot en vorm er ronde ballen van. -
Kook de dango. Doe ze in een pan met kokend water. Laat ze, zodra ze boven komen drijven, nog 2 minuten koken.
-
Koel
Giet de dango af en dompel ze meteen onder in een kom met water.Laat het afkoelen om het koken te stoppen. Giet het opnieuw af.
-
Bereid het kinakomengsel voor
Meng het kinakopoeder met de suiker (en eventueel een snufje zout) in een ondiepe schaal. -
Bedek de dango
Rol de nog warme dango door het kinakomengsel tot hij goed bedekt is. Je kunt het mengsel er ook gewoon overheen strooien bij het serveren. -
Dienen
Leg 3 tot 4 dango's op kleine bordjes of stokjes op kamertemperatuur. Serveer dezelfde dag nog.
Advies :
- Kinako dango's blijven niet lang goed in de koelkast : ze worden hard. Eet ze het liefst dezelfde dag nog op.
- Voor een intensere smaak: gril de dango lichtjes in een pan voordat u ze in de kinako rolt.
