Genmai Koji - Japanse gefermenteerde volkorenrijst - 500g - Terrasana

Ontdek de Genmai Koji van TERRASANA, een volkorenrijst die volgens een traditionele Japanse methode wordt gefermenteerd.

Dit hoofdingrediënt is essentieel voor de ambachtelijke bereiding van miso, amazake, shio koji en andere gefermenteerde Japanse voedingsmiddelen.

Koji wordt gemaakt door gestoomde bruine rijst te enten met Aspergillus oryzae-schimmelsporen, waardoor een natuurlijk fermentatieproces met meerdere voordelen op gang komt.

Gebruik:

• Miso-bereiding: essentieel ingrediënt voor het fermenteren van sojabonen en het verkrijgen van een misopasta die rijk is aan smaak en probiotica.
• Bereiding van Amazake: Wordt gebruikt om rijstzetmeel om te zetten in natuurlijke suikers, waardoor een zoete en voedzame drank ontstaat.
• Bereiding van shio-kōji: Gemengd met water en zout ontstaat er een marinade en een natuurlijke smaakversterker voor groenten of tofu.
• Rijstmelkproductie: Koji helpt bij het verteren van rijstzetmeel, zodat er een zachte, romige drank ontstaat.

Lees ons artikel over shio-kōji

Belangrijkste kenmerken:

• Gefermenteerde volkorenrijst: Een natuurlijk en hoogwaardig ingrediënt.
• Essentieel voor Japanse fermentatie: Onmisbaar voor het maken van traditionele bereidingen zoals miso en amazake.
• Veelzijdig: Kan in veel fermentatierecepten worden gebruikt.

Aanvullende informatie:

• Merk: TERRASANA
• Type: Bruine Rijst Koji (Genmai Koji)
• Oorsprong: Niet gespecificeerd
• Capaciteit: 500 g
• Geschikt voor veganistische diëten
• Gistvrij
• Glutenvrij
• Geen toegevoegde suiker
• Geen toegevoegd zout

Ingrediënten: bruine rijst, koji-ferment.