Katakuriko – Biologisch aardappelzetmeel – 500 g – Origami

Katakuriko is het emblematische zetmeel van de Japanse keuken, gebruikt om sauzen te binden, te dikker te maken of ingrediënten te paneren. Hoewel het vandaag gewoon aardappelzetmeel is, dankt het zijn naam aan een ouder gebruik, waarbij men vroeger het zetmeel uit de wortel van de katakuri-plant extraheerde.

Bij het koken geeft het een gladde, glanzende en licht elastische textuur, typisch voor veel Japanse gerechten.

Gebruik :

• Tsukune (Japanse balletjes) : voor een zachte textuur en een goede stevigheid
• Krokant paneerlaagje : als coating voor een tonkatsu, karaage of gefrituurde tofu — zoals in onze Karaage met sojatextuur, onze Age dōfu en tofu katsu of onze Agedashi dōfu
• Gebonden sauzen : voor het indikken van zoete of hartige sauzen (ankake-saus, shōgayaki…)
• Warabi mochi : als basis of vervanger voor dit traditionele dessert met een smeltende, doorschijnende textuur

Tip: oplossen in een beetje koud water voor het toevoegen aan een warme bereiding, om klontjes te vermijden.

Informatie :

• Oorsprong : Finland
• Merk : Origami
• Inhoud : 500 g
• Bewaring : op een droge, koele plaats bewaren, uit de buurt van licht
• Biologisch
• Glutenvrij
• Geschikt voor veganisten

Ingrediënten : 100 % aardappelzetmeel*

* afkomstig uit de biologische landbouw