Aka miso Takumi - ambachtelijke rode miso 36 maanden biologisch - 130g - Nuu

Aka miso Takumi, meer dan 36 maanden gerijpt in eikenhouten vaten die voorheen wijn bevatten, is een handgemaakte rode miso met een diep aromatisch profiel. Gemaakt met de traditionele kome-misomethode (rijst, sojabonen en koji), ontwikkelt de miso zich in de loop der jaren in een intens roodbruine kleur, een dichte textuur en een opmerkelijke complexiteit.

Langdurige rijping in eikenhouten vaten zorgt voor houtachtige, licht oxidatieve tonen en een bijna gekarameliseerd karakter dat de umami-intensiteit verder versterkt. Deze miso, met een lange afdronk, evenwichtig en zeer aromatisch, behoort duidelijk tot de categorie uitzonderlijke smaakmakers, die met precisie gebruikt kunnen worden om zowel eenvoudige gerechten als gastronomische creaties te verheffen.

Gebruik:

• Premium misosoep : een kleine lepel is voldoende om diepte en complexiteit te geven aan een heldere dashi-bouillon of een klassieke misosoep.
• Marinade voor tofu of groenten : gemengd met een beetje mirin en sojasaus, ideaal voor het marineren van tofu, aubergine of champignons voor het bakken of koken in de pan.
• Topping voor gegrilde groenten : een dunne laag op geroosterde of gegrilde groenten (zoete aardappelen, pompoen, paprika's) versterkt de smaak.
• Saus voor roergebakken udon of soba : geïntegreerd in een saus voor Japanse noedels, zorgt voor rondheid en umami zonder het gerecht te zwaar te maken.
• Japanse spread : met een beetje sesamolie en mirin, bij gestoomde rijst, onigiri of Japanse sandwiches.
• Als finishing touch : voeg een beetje toe aan roergebakken groenten, tofu of donburi (rijstkommen) voordat u het serveert, voor een verfijnde toets.
• Bouillon of saus voor gesudderde gerechten : ideaal in nabe, oden of andere gesudderde gerechten, waarbij de complexe aroma's geleidelijk vrijkomen.

• Premium misosoep : een kleine lepel is voldoende om diepte en complexiteit te geven aan een heldere dashi-bouillon of een klassieke misosoep.

• Marinade voor tofu of groenten : gemengd met een beetje mirin en sojasaus, ideaal voor het marineren van tofu, aubergine of champignons voor het bakken of koken in de pan.

• Topping voor gegrilde groenten : een dunne laag op geroosterde of gegrilde groenten (zoete aardappelen, pompoen, paprika's) versterkt de smaak.

• Saus voor roergebakken udon of soba : geïntegreerd in een saus voor Japanse noedels, zorgt voor rondheid en umami zonder het gerecht te zwaar te maken.

• Japanse spread : met een beetje sesamolie en mirin, bij gestoomde rijst, onigiri of Japanse sandwiches.

• Als finishing touch : voeg een beetje toe aan roergebakken groenten, tofu of donburi (rijstkommen) voordat u het serveert, voor een verfijnde toets.

• Bouillon of saus voor gesudderde gerechten : ideaal in nabe, oden of andere gesudderde gerechten, waarbij de complexe aroma's geleidelijk vrijkomen.

Aanvullende informatie:

• Merk: Nuu
• Oorsprong: België
• Bewaren : Bewaren op een koele, droge plaats. Na opening gekoeld bewaren.

Ingrediënten: rijst*, soja , zout (10%), Koji (Aspergillus Oryzae)

*Afkomstig uit biologische landbouw.