Japanse recepten

Yudōfu - Tofu au bouillon

Yudōfu - Tofu in bouillon

Een eenvoudig gerecht met tofu, gekookt in een lichte bouillon op basis van kombu, geserveerd met sauzen zoals ponzu of shoyu, smaakmakers, tsukemono en rijst.

Yudōfu - Tofu in bouillon

Een eenvoudig gerecht met tofu, gekookt in een lichte bouillon op basis van kombu, geserveerd met sauzen zoals ponzu of shoyu, smaakmakers, tsukemono en rijst.

Nasu Agebitashi - aubergines frites marinées au dashi

Nasu Agebitashi - Gebakken aubergine gemarineer...

Nasu agebitashi ("gebakken en geweekte aubergine") illustreert perfect de Japanse kookkunst van "de ingrediënten voor zichzelf laten spreken". Het principe is eenvoudig: bak de aubergine tot de zoetheid naar voren...

Nasu Agebitashi - Gebakken aubergine gemarineer...

Nasu agebitashi ("gebakken en geweekte aubergine") illustreert perfect de Japanse kookkunst van "de ingrediënten voor zichzelf laten spreken". Het principe is eenvoudig: bak de aubergine tot de zoetheid naar voren...

Shoyu-kōji – Condiment fermenté à la sauce soja et au kōji

Shoyu-kōji – Gefermenteerde smaakmaker met soja...

Een condiment van oude inspiratie, met een resoluut moderne smaak Hoewel shoyu-kōji minder bekend is dan shio-kōji, ontstond het gerecht in het begin van de jaren 2010, toen de Japanners...

Shoyu-kōji – Gefermenteerde smaakmaker met soja...

Een condiment van oude inspiratie, met een resoluut moderne smaak Hoewel shoyu-kōji minder bekend is dan shio-kōji, ontstond het gerecht in het begin van de jaren 2010, toen de Japanners...

Hiyayakko version classique – Tofu servi froid à la japonaise

Klassieke Hiyayakko – Tofu koud geserveerd, Jap...

Hiyayakko is een zomergerecht bij uitstek . Wanneer de hitte verstikkend wordt, is het een van de weinige voorgerechten waar je van kunt genieten zonder vuur. Het was ooit een...

Klassieke Hiyayakko – Tofu koud geserveerd, Jap...

Hiyayakko is een zomergerecht bij uitstek . Wanneer de hitte verstikkend wordt, is het een van de weinige voorgerechten waar je van kunt genieten zonder vuur. Het was ooit een...

Zaru Soba - Nouilles soba froides à tremper, avec sauce tsuyu

Zaru Soba - Koude sobanoedels om in te dippen, ...

Er wordt gezegd dat soba-yas (soba-kraampjes) al in de Edo-periode (1603-1868) deze koude noedels serveerden op een zaru , vaak vergezeld van een emmertje ijskoud water om de vingers af...

Zaru Soba - Koude sobanoedels om in te dippen, ...

Er wordt gezegd dat soba-yas (soba-kraampjes) al in de Edo-periode (1603-1868) deze koude noedels serveerden op een zaru , vaak vergezeld van een emmertje ijskoud water om de vingers af...

Mitarashi Dango – Dango à la sauce sucrée-salée

Mitarashi Dango – Dango met zoet-zoute saus

Deze kleine kleverige rijstballetjes, vaak geserveerd op spiesjes, worden licht gegrild en vervolgens overgoten met een glanzende saus van shōyu , suiker en kuzu. Een perfecte balans tussen zoet en...

Mitarashi Dango – Dango met zoet-zoute saus

Deze kleine kleverige rijstballetjes, vaak geserveerd op spiesjes, worden licht gegrild en vervolgens overgoten met een glanzende saus van shōyu , suiker en kuzu. Een perfecte balans tussen zoet en...