Japanse recepten
Yudōfu - Tofu in bouillon
Een eenvoudig gerecht met tofu, gekookt in een lichte bouillon op basis van kombu, geserveerd met sauzen zoals ponzu of shoyu, smaakmakers, tsukemono en rijst.
Yudōfu - Tofu in bouillon
Een eenvoudig gerecht met tofu, gekookt in een lichte bouillon op basis van kombu, geserveerd met sauzen zoals ponzu of shoyu, smaakmakers, tsukemono en rijst.
Nasu Agebitashi - Gebakken aubergine gemarineer...
Nasu agebitashi ("gebakken en geweekte aubergine") illustreert perfect de Japanse kookkunst van "de ingrediënten voor zichzelf laten spreken". Het principe is eenvoudig: bak de aubergine tot de zoetheid naar voren...
Nasu Agebitashi - Gebakken aubergine gemarineer...
Nasu agebitashi ("gebakken en geweekte aubergine") illustreert perfect de Japanse kookkunst van "de ingrediënten voor zichzelf laten spreken". Het principe is eenvoudig: bak de aubergine tot de zoetheid naar voren...
Shoyu-kōji – Gefermenteerde smaakmaker met soja...
Een condiment van oude inspiratie, met een resoluut moderne smaak Hoewel shoyu-kōji minder bekend is dan shio-kōji, ontstond het gerecht in het begin van de jaren 2010, toen de Japanners...
Shoyu-kōji – Gefermenteerde smaakmaker met soja...
Een condiment van oude inspiratie, met een resoluut moderne smaak Hoewel shoyu-kōji minder bekend is dan shio-kōji, ontstond het gerecht in het begin van de jaren 2010, toen de Japanners...
Klassieke Hiyayakko – Tofu koud geserveerd, Jap...
Hiyayakko is een zomergerecht bij uitstek . Wanneer de hitte verstikkend wordt, is het een van de weinige voorgerechten waar je van kunt genieten zonder vuur. Het was ooit een...
Klassieke Hiyayakko – Tofu koud geserveerd, Jap...
Hiyayakko is een zomergerecht bij uitstek . Wanneer de hitte verstikkend wordt, is het een van de weinige voorgerechten waar je van kunt genieten zonder vuur. Het was ooit een...
Zaru Soba - Koude sobanoedels om in te dippen, ...
Er wordt gezegd dat soba-yas (soba-kraampjes) al in de Edo-periode (1603-1868) deze koude noedels serveerden op een zaru , vaak vergezeld van een emmertje ijskoud water om de vingers af...
Zaru Soba - Koude sobanoedels om in te dippen, ...
Er wordt gezegd dat soba-yas (soba-kraampjes) al in de Edo-periode (1603-1868) deze koude noedels serveerden op een zaru , vaak vergezeld van een emmertje ijskoud water om de vingers af...
Mitarashi Dango – Dango met zoet-zoute saus
Deze kleine kleverige rijstballetjes, vaak geserveerd op spiesjes, worden licht gegrild en vervolgens overgoten met een glanzende saus van shōyu , suiker en kuzu. Een perfecte balans tussen zoet en...
Mitarashi Dango – Dango met zoet-zoute saus
Deze kleine kleverige rijstballetjes, vaak geserveerd op spiesjes, worden licht gegrild en vervolgens overgoten met een glanzende saus van shōyu , suiker en kuzu. Een perfecte balans tussen zoet en...