Inarizushi – 3 Zubereitungsmöglichkeiten

Inarizushi (oder Inari-Sushi) sind kleine Taschen aus gewürztem, gebratenem Tofu ( Abura-age ) mit gesäuertem Reis. Dieses in Japan sehr beliebte Gericht lässt sich leicht mit Gemüse, Samen oder japanischen Gewürzen verfeinern. Hier ist ein komplettes Rezept mit drei Varianten: einfacher Reis, Reis mit gemischtem Gemüse und Reis mit buntem Topping. Perfekt für ein Bento, ein Picknick oder als hausgemachte japanische Vorspeise!

Zubereitung der Reisbasis

Zutaten für etwa 10 Inarizushi:

• 10 Beutel gewürztes Abura-Age
• 300 g gekochter japanischer Reis
• 3 EL Reisessig ( Komezu ) oder Umeboshi-Essig ( Ume Su )
• 1 TL Salz

Reis würzen: Den Reisessig über den noch heißen, gekochten Reis gießen. Salzen und mit den Gewürzen Ihrer Wahl (siehe unten) abschmecken und vorsichtig verrühren, um die Körner nicht zu zerdrücken. Abkühlen lassen.

Die drei Varianten:

1. Klassisches Inari-Sushi mit einfachem Reis

• Füllen Sie die Taschen nur mit gewürztem Reis.
• Für den letzten Schliff fügen Sie einige geröstete Sesamsamen hinzu.

2. Inarizushi mit Reis und Gemüse

Zum Beispiel zum abgekühlten Reis hinzufügen:

• 1 EL geriebene Karotte
• 1 EL Edamame
• 1 EL rehydrierte Shiitake- Pilze, sautiert in Mirin und Sojasauce
• 1 TL gehackter eingelegter Ingwer ( Gari ) (optional)
• Schwarze oder weiße Sesamsamen. Füllen Sie die Taschen mit dieser bunten Mischung.

3. Inarizushi mit weißem Reis + Gemüse-Topping

Die Taschen mit dem gewürzten Reis füllen und anschließend schön darauf verteilen:

• Gurkenscheiben
• Dünne Streifen eingelegter Gurken (Takuan, Radieschen, Steckrüben usw.)
• Zitronige Avocadoscheiben
• Karotten- oder Frühlingszwiebelblüten
• Gehackter Shiso oder Schnittlauch
• Zitronen- oder Yuzu-Schale

Gewürze und Gewürze zum Variieren der Aromen

Nach Belieben können Sie hinzufügen oder darüber streuen:

• Shichimi Togarashi (scharfe Gewürzmischung)
• Yuzu Kosho (Yuzu-Chili-Paste)
• Wasabi (in Maßen)
• Nori-Algen in Flocken oder in dünne Streifen geschnitten
• Gehackte Umeboshi (gesalzene saure Pflaume) oder Umeboshi-Püree
• Sanshō (japanischer Zitronenpfeffer)
• Gari (eingelegter Ingwer), gehackt oder in Scheiben geschnitten

Beratung :

• Überfüllen Sie die Taschen nicht, sie sind zerbrechlich.
• Beim Reis können Sie variieren: Weißreis, Vollkornreis oder auch Reis mit Getreidemischung.
• Bei Zimmertemperatur mit grünem Tee oder in einer Bento-Box servieren.

Guten Appetit! Diese Inari-Sushi sind einfach zuzubereiten und perfekt, um die japanische Küche zu jeder Jahreszeit kennenzulernen.