Ponzu Yuzu – Sauce soja bio au citron yuzu – 150 ml – Clearspring

Le ponzu est né de l’idée de rendre la sauce soja plus fraîche et plus digeste. Son nom vient du mot pon, emprunté au néerlandais pons (punch), utilisé au Japon pour désigner des boissons ou assaisonnements acidulés à base d’agrumes. À l’origine, on mélangeait sauce soja et jus d’agrumes pressés, parfois complétés par du vinaigre, pour obtenir une sauce salée et acidulée, pensée pour être utilisée telle quelle, directement à table.

Par rapport à une sauce soja classique, le ponzu se distingue par un équilibre entre umami, acidité et douceur. Dans cette version au yuzu, l’acidité provient à la fois du jus de yuzu et du vinaigre de riz, tandis que le sirop de riz et le mirin apportent une rondeur naturelle. L’ajout de kombu renforce la profondeur umami, donnant une sauce plus légère, plus vive et plus complexe qu’une sauce soja seule.

Utilisations

• Idéale pour tremper les tempuras, gyozas et autres raviolis.
• Sublime les salades et les légumes.
• Quelques gouttes suffisent pour rehausser le goût du tofu, frais ou cuisiné.
• Peut être utilisée comme marinade.
• Parfaite pour accompagner les fondues japonaises.

Caractéristiques principales :

• Ingrédients biologiques
• Arôme de yuzu : Une note d'agrume fraîche et acidulée, caractéristique du yuzu.
• Profil nutritionnel : Sans matières grasses, source de protéines.

Informations supplémentaires :

• Marque : Clearspring
• Type : Ponzu Yuzu biologique
• Origine : Japon
• Conservation : Conserver dans un endroit frais et sombre.
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Sauce soja* (39%) (eau, fèves de soja*, blé*, sel marin, alcool de grain [éthanol]*), vinaigre de riz* (eau, riz cultivé*), sirop de riz*, jus de yuzu* (13%), eau, mirin* (riz doux*, shochu* [eau, riz cultivé*], riz cultivé*, sel marin), extrait d'algues kombu (eau, kombu, sel), sel marin.

*Issus de l'agriculture biologique.