Soba – Nouilles au sarrasin (35 %) bio – 200 g – Clearspring

Les soba, nouilles japonaises à base de sarrasin, sont profondément ancrées dans la culture culinaire du Japon. Appréciées pour leur goût sobre et leur élégance, elles se dégustent aussi bien dans des repas simples que dans des moments plus symboliques. Au Nouvel An, les toshikoshi soba ("soba du passage de l'année") incarnent un geste traditionnel, associé à l'idée de longévité et de continuité.

Ces nouilles artisanales Clearspring sont fabriquées au Japon par des familles d'artisans selon une méthode traditionnelle : la pâte est étalée puis découpée à la main, avant d'être lentement séchée à l'air entre 28 et 48°C — un procédé respectueux des ingrédients et du goût.

Pour tout savoir sur les différentes nouilles japonaises et leur place dans la cuisine du Japon, consultez notre guide des nouilles japonaises.

Utilisations :

• En soupe chaude (kake soba) : servies dans un bouillon clair à base de dashi, avec des lamelles de nori, des champignons, du tofu ou des oignons nouveaux
• Froides avec sauce trempette (zaru soba) : rincées à l'eau froide après cuisson, puis trempées dans une sauce tsuyu relevée de wasabi et de ciboule
• En plat sauté (yaki soba) : sautées avec des légumes, du gingembre, et une touche de sauce yakisoba maison
• En salade soba : associées à du concombre, des carottes râpées, des algues et une vinaigrette au sésame ou au yuzu
• En accompagnement : en remplacement du riz, elles s'intègrent facilement dans les repas de style japonais ou fusion

Préparation :

1. Porter 2 litres d'eau à ébullition.
2. Ajouter les nouilles et remuer doucement.
3. Laisser frémir 3 minutes.
4. Égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et retirer l'excès d'amidon.

Informations :

• Origine : Japon
• Marque : Clearspring
• Contenance : 200 g
• Conservation : dans un endroit frais et sec
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Farine de blé* (62 %), farine de sarrasin* (35 %), sel marin.

*Issus de l'agriculture biologique.