Dashi de kombu et shiitake en poudre – Base de sauces & bouillons japonais - 100g (10x10g) - Terrasana

Le dashi, c’est le cœur discret de la cuisine japonaise : un bouillon clair mais profond, qui révèle la saveur umami des ingrédients.

Avant l’arrivée du bouillon instantané, chaque foyer préparait son propre dashi, et certains disaient qu’on pouvait reconnaître une maison rien qu’à l’odeur de son bouillon du matin ! 

Le dashi proposé ici associe le kombu (algue riche en umami) et le shiitake séché, pour un dashi savoureux et pratique, à utiliser en un clin d'œil.

Pour aller plus loin : explorez les autres indispensables à avoir à la maison, dans notre article «Les 6 ingrédients essentiels de la cuisine japonaise».

Utilisations :

• Préparer un bouillon clair en quelques secondes, pour une soupe miso ou une soupe aux légumes japonais
• Cuire le riz ou les nouilles avec plus de profondeur, façon takikomi gohan
• Donner du corps aux sauces : vinaigrettes, sauces soja allongées, marinades
• Relever un mijoté ou un curry japonais sans ajouter de sel
• Remplacer un cube de bouillon classique dans n’importe quelle recette salée

Pas besoin de filtrer, ni de réhydrater : il suffit d’ajouter un petit sachet de poudre à 200ml d'eau chaude — le goût du Japon, version express !

Informations complémentaires :

Marque : Terrasana
Type : Dashi
Contenance : 10x10g
Conservation : À conserver au sec et à l’abri de la lumière
Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Glucose, sel marin, extrait de levure, poudre de shiitake, poudre d'algue kombu.