Daizu niku – Émincés de soja texturé bio (gros morceaux) – 800 g – Koro

Le daizu niku, littéralement « viande de soja », est un ingrédient très utilisé au Japon comme alternative végétale, apprécié pour sa texture et sa capacité à absorber les assaisonnements. Une fois réhydraté, il devient plus souple et prend facilement le goût des sauces et marinades.

Il s'inscrit dans la tradition japonaise des produits à base de soja — aux côtés du tofu, du miso et de la sauce soja — où l'on transforme une matière première simple en un ingrédient du quotidien, souvent présent dans la cuisine familiale.

Utilisations :

• Shōjin nikujaga : mijotés avec pommes de terre, carottes, dashi végétal, mirin et sauce soja — comme dans notre Shōjin nikujaga – Ragoût japonais
• Donburi : sautés à la sauce sucrée-salée sur un lit de riz chaud
• Garniture pour onigiri ou maki : marinés puis poêlés avec du gingembre râpé
• Karaage : marinés, farinés et frits façon poulet japonais — comme dans notre Karaage au soja texturé & mayonnaise au yuzu et sésame noir

Astuce : faire tremper 10 à 15 min dans un bouillon de kombu et shiitake pour une texture fondante et un goût umami.

Informations :

• Origine : Autriche
• Marque : Koro
• Contenance : 800 g
• Conservation : conserver au frais et au sec
• Biologique
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : 100 % soja*

* issu de l'agriculture biologique