Sengiri Daikon – Biologische geraspte en gedroogde daikonradijs – 30 g – Clearspring

Daikon, die lange Japanse witte radijs, is al eeuwenlang een vaste waarde in de Japanse keuken. Tijdens de Edo-periode was hij zo alledaags dat men hem de bijnaam "koning van de groenten" gaf.

Om er het hele jaar door van te kunnen genieten, ontwikkelden Japanners de gewoonte om daikon in de winter te drogen, vaak in slingers opgehangen aan balkons. Deze traditionele techniek, hoshi daikon genoemd, maakte het niet alleen mogelijk om de radijs lang te bewaren, maar concentreerde ook de smaak en zorgde voor een zachtere textuur bij het koken. Sengiri daikon — gedroogde daikon in dunne reepjes — is zo klaar om te worden geweekt en verwerkt in stoof- en suddergerechten, salades of garnituren, waar hij bouillon en sauzen heerlijk opneemt.

Gebruik:

• Weken — 30 tot 45 minuten in koud water laten weken om te rehydrateren. Het weekwater kan worden bewaard als basis voor een groentebouillon.
• Gestoofde groenten (nimono) — toegevoegd aan een groentestoofschotel met dashi, sojasaus en mirin, neemt hij de smaken op en krijgt een zachte, smeltende textuur.
• Noedelssalade — bijvoorbeeld verwerkt in een harusame-salade met yuzu en sesam voor een knapperige en licht zoete noot.
• Rijst en granen — gekookt met rijst of andere granen geeft hij een extra zachte en diepe smaak aan het gerecht.

Informatie:

• Oorsprong: Japan
• Merk: Clearspring
• Inhoud: 100 g
• Gecertificeerd biologisch
• Glutenvrij
• Zonder toegevoegde suikers
• Zonder toegevoegd zout
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: gedroogde daikon* (Japanse witte radijs). *Afkomstig uit biologische landbouw.