Ponzu Yuzu – Biologische sojasaus met yuzu – 150 ml – Clearspring

Ponzu is ontstaan vanuit het idee om sojasaus frisser en lichter te maken. De naam is afgeleid van pon, ontleend aan het Nederlandse woord pons (punch), dat in Japan werd gebruikt voor zure dranken of smaakmakers op basis van citrus. Oorspronkelijk mengde men sojasaus met vers geperst citrus­sap, soms aangevuld met azijn, om een saus te verkrijgen die tegelijk zout en friszuur is, bedoeld om puur te gebruiken, rechtstreeks aan tafel.

In vergelijking met klassieke sojasaus onderscheidt ponzu zich door een evenwicht tussen umami, zuur en zoet. In deze yuzu-variant komt de zuurtegraad zowel van yuzusap als van rijstazijn, terwijl rijstsiroop en mirin voor natuurlijke rondheid zorgen. De toevoeging van kombu versterkt de umami, waardoor een saus ontstaat die lichter, levendiger en complexer is dan sojasaus alleen.

Gebruik

• Ideaal om tempura, gyoza en andere dumplings in te dippen.
• Verrijkt salades en groenten.
• Een paar druppels zijn voldoende om de smaak van tofu, vers of gekookt, te versterken.
• Kan gebruikt worden als marinade.
• Ideaal bij Japanse fondues.

Belangrijkste kenmerken:

• Biologische ingrediënten
• Yuzu Aroma : Een frisse en pittige citrusnoot, kenmerkend voor yuzu.
• Voedingswaarde : Vetvrij, bron van eiwitten.

Aanvullende informatie:

• Merk: Clearspring
• Type: Biologische Ponzu Yuzu
• Oorsprong: Japan
• Bewaren: Bewaar op een koele, donkere plaats.
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: Sojasaus * (39%) (water, sojabonen *, tarwe *, zeezout, graanalcohol [ethanol]*), rijstazijn* (water, gekweekte rijst*), rijststroop*, yuzu-sap* (13%), water, mirin* (zoete rijst*, shochu* [water, gekweekte rijst*], gekweekte rijst*, zeezout), kombu-zeewierextract (water, kombu, zout), zeezout.

*Afkomstig uit biologische landbouw.