Asupara no miso-dare ae - Gegrilde asperges met miso en sesam
De lente is het perfecte seizoen om malse, smaakvolle groenten zoals asperges te bereiden. Voor een afwisseling op de klassieke asperges in vinaigrette is hier een eenvoudig en heerlijk Japans recept: gegrilde asperges met miso en sesam. Dit gerecht brengt umami naar boven dankzij een zelfgemaakte misosaus die de vers gegrilde asperges omhult. Ideaal als bijgerecht, in een bentobox of als klein izakaya-gerechtje*.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 1 bos groene asperges
- 1 el. witte miso (shiro miso)
- 1 kl. mirin
- 1 kl. sojasaus
- 1 kl. rijstazijn (komezu)
- 1 kl. sesamolie
- 1/2 kl. suiker of rijststroop
- Geroosterde sesamzaadjes
- Een scheutje neutrale olie om in te bakken
Je vindt deze ingrediënten in onze collecties sauzen en smaakmakers en oliën en azijnen.
Bereiding
- Bereid de asperges voor: verwijder de vezelige uiteinden, schil indien nodig de onderkant en snijd ze in stukken van 5 tot 6 cm.
- Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur. Gril de asperges 6 tot 8 minuten, regelmatig kerend, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Maak ondertussen de misosaus: meng de shiro miso, mirin, sojasaus, rijstazijn, sesamolie en suiker in een kom.
- Haal van het vuur, giet de saus over de warme asperges en schep voorzichtig om zodat ze goed bedekt zijn.
- Serveer warm of op kamertemperatuur, bestrooid met geroosterde sesamzaadjes.
Tips
- Dit recept combineert uitstekend met een kom Japanse rijst.
- Voor een stevigere versie kun je er ook gegrilde tofu aan toevoegen.
- Voor een bento-effect voeg je Japanse pickles en een portie wakamesalade toe.
Smakelijk en veel plezier met de seizoensgebonden Japanse smaken!
*Een izakaya (居酒屋) is een informele Japanse bistro waar kleine hapjes worden gedeeld bij een drankje. Het Japanse equivalent van een tapasbar.